Äsja tapetud hirve tuleb enne liha peksmist külmkapis laagerdada. Surma esimese 24 tunni jooksul läbib hirv karmi surma, mis põhjustab lihaste jäigastumist. Lihatööde ajal lihaste kokkutõmbumine annab kõva liha. Neile, kes ei ela külmakraadides temperatuuril 40 kraadi, riputage oma hirved paariks nädalaks varukülmikusse, et liha saaks aega maitsvaks hambatüki lõikamiseks.
Külmiku seadistamine Hang HirveleSamm 1
Eemaldage külmkapist kõik, sealhulgas kõik riiulid, välja arvatud ülemine riiul. Pese kõik plekid külmiku seest niiske rätikuga.
2. samm
Seadke külmiku õhuvool temperatuurile 32 F. kuni 39 F. Võite temperatuuri seadistamise tagamiseks külmkapis jätta termomeetri.
3. samm
Pange külmkapi põhjale pann ja joonge see paberrätikutega. Paberrätikud võimaldavad teil veenduda, et veri leostub hirvest korralikult, mis näitab, et liha on õrn.
4. samm
Riputage köis ülevalt riiulilt, et see saaks hirve riputamiseks valmis. Hirve hoidmiseks kasutage piisavalt tugevat köit.
5. samm
Seo köis hirve ümber. Kui teie külmkapp on liiga väike, peate enne külmkapisse panemist osa hirvedest lihunikku ostma.
