Kas otsite viisi, kuidas kiirestiriknevaid toiduaineid säilitada kauem kui nende tüüpiline kõlblikkusaeg? Teil on mõned võimalused, sealhulgas konserveerimine, suitsetamine ja kuivatamine. Viimase osas on teil veelgi rohkem valikuid toidu dehüdreerimiseks, sealhulgas spetsiaalsed seadmed või omatehtud välitingimustes dehüdreerimisjaamad, mis kasutavad päikese jõudu.
krediit: © autor Martin Deja / Hetk / GettyImagesKonvektsiooniahi on teatud tüüpi elektriahi, mille tagaosas on ventilaatori asemel metallist mähis.Kuid kui teil on konvektsioonahi, ei pea te spetsiaalse toidu dehüdraatori ostmiseks ega ehitamiseks eriti pikka aega minema. Teie dehüdraator juba istub teie köögis!
Miks kuivatada toitu konvektsioonahjus?
Kas vajate ikkagi pisut veenvat teavet dehüdratsiooni valimise kohta oma eelistatud toidu säilitamisviisiks? Mõelge sellele nii: see on mitmekülgsem kui konserveerimine või suitsetamine. Võite kuivatada puuviljadest lihani kõike ja kuna niiskus on eemaldatud, muutub toit hallituse, hallituse ja vea jaoks kõlbmatuks. Vaatamata niiskuse kaotamisele säilitab dehüdreeritud toit oma maitsva maitse.
Mis kõige parem, kui toiduvalmistamine on valmis, paned selle lihtsalt ahju ja jalutad minema. Pole vaja higistada kuuma pliidi kohal nagu konserveerimisel. Lisaks ei võta dehüdreeritud toit teie sahvris palju ruumi. See on win-win ükskõik, kuidas te seda vaatate.
Samuti ei vaja te materjale, mida teil juba pole, kui otsustate toitu konvektsiooniahjus veetustada. Toiduainete ettevalmistamiseks on vaja ainult teravat nuga, jahutusresti, ahju ja umbes 6–12-tunnist tükki, kus olete maja ümber ja valmis menetlust silma peal hoidma.
Kas teie ahi on konvektsioonahi?
Järgmine asi, mida tuleks mõelda, on see, millist tüüpi ahju teil on. Konvektsioonahi on teatud tüüpi elektriahi, mille tagaosas on ventilaatori asemel metallist mähis. Ventilaator aitab tsirkuleerida kuuma õhku, soojendades toitu protsessi kaudu, mida nimetatakse konvektsiooniks.
Konvektsiooniahjud on madalamatel temperatuuridel tõhusamad kui gaasi- ja juhtivusahjud. See muudab need ideaalseks dehüdreerimiseks, kuna toidu kuivatamiseks mõeldud temperatuuride vahemikud on kõik alla 160 kraadi Fahrenheiti järgi ning ventilaator aitab kuivades õhu ühtlaselt ringlema toidu ümber.
Seega, kui teie ahjul on elektripistik ja taga on ventilaator, mille põhjas pole mähist, siis palju õnne: teil on konvektsioonahi!
Alustage korraliku toiduvalmistamisega
Esimene asi, mida peate tegema, on toidu valmistamine. Kui soovite köögivilju või puuvilju dehüdreerida, peske neid nii, nagu teeksite siis, kui kavatsete neid kohe süüa või koos nendega süüa. See tähendab juurviljadest mustuse puhastamist ja toote loputamist vees või soovi korral seebiga pesemist. Kui teile ei meeldi puuviljade ja köögiviljade koor, siis nüüd on aeg need eemaldada.
Kui tavaliselt ei sööksite köögivilju toorelt, aurutage seda kõigepealt, et dehüdraatorist välja tulles maitsta. Lisage julgelt natuke vürtse asjade elavdamiseks.
Liha ettevalmistamine dehüdratsiooniks
Liha dehüdratsiooniks ettevalmistamiseks võiksite otsida konkreetse retsepti. Põhjus on see, et soovite liha enne kuivatamist marineerida või luua sellele kuiva hõõru. Nii segatakse maitsed põhjalikult tõmblevaks, kui see on tehtud. Samuti soovite liha rasva ära lõigata, kuna rasv ei dehüdreeru hästi ja võib põhjustada riknenud rämpsu.
Nagu kõigi muude toiduvalmistamisviiside puhul, on oluline, et liha saavutaks teatud temperatuuri, nii et seda oleks ohutu süüa. Kuid kuna hoiate seda liha sahvri riiulil, on hädavajalik tappa kõik liha patogeenid. Enne kuivatamist neljaks kuni kuueks tunniks ahju pannakse liha eelkuumutada sisetemperatuurini 160 kraadi Fahrenheiti järgi. Võite ka liha kuivatada kõrgemal temperatuuril pärast selle kuivatamist või kasutada lihaandurit, et sisetemperatuur oleks jõudnud 160 kraadini.
Kõige paremini töötavad õhukesed viilud
Järgmisena on aeg toidu viilutada ribadeks, mille laius on 1/2 tolli või väiksem. Mida õhemaks saate neid viilutada, seda kiiremini nad dehüdreeruvad. Kuid võib-olla on selle toimingu edukuse jaoks määravamaks mitte täpne laius, mille peale asute, vaid järjepidevus viilutamisel. Kindlasti on käes aeg mandoliinilõikuri välja kaevamiseks ühtlase suurusega köögivilja- ja puuviljatükkide jaoks.
Kui teil pole abi saamiseks viilutamisvidinat, võtke lihtsalt aega. Sama suurusega tükid dehüdreeruvad sarnase kiirusega, mis tähendab, et te ei pea toiduga näksima, võttes õhukesed viilud varakult välja ja jättes paksemad tükid pikemaks kuivama.
Konvektsiooniahju veiseliha tõmblemiseks võite end pisut pettumuse arvelt päästa, paludes lihunikul liha ostmisel anda õhukesed viilud.
Seadke konvektsiooniahjus õige temperatuur
Teie määratud temperatuur sõltub dehüdreeritavast toidust. Puu- ja köögiviljad peaksid olema temperatuuril 120–140 kraadi Fahrenheiti järgi, liha puhul aga 140–160 kraadi Fahrenheiti järgi.
Mõned ahjud on teistest tõhusamad ja neil võib olla isegi mugav eelseade, näiteks KitchenAidi ahju dehüdraatimisrežiim. Kuid kui teie ahi ei suuda ise oma temperatuuri reguleerida, peate võib-olla liiga sooja saamiseks ahjuukse pragunema või liiga jahedaks muutma seda sälgu. Ahi termomeetri abil saate täpsed näidud.
Aeg toidu kuivatamiseks
Järgmisena korraldage viilutatud toit kuivatusrestile või ahju dehüdraatori alustele. See tagab, et õhk pääseb toidu põhja ühtlase kuivamise jaoks. Ärge laske toitu kattuda; see peaks paiknema ühe kihina.
Pange see ahju ja määrake taimer kuueks tunniks, mis on minimaalne aeg, mis selleks kulub. Mõned toidud ei pruugi nende koostise ja viilude paksuse põhjal 12 tunni jooksul täielikult dehüdreeruda. Hoidke ahju termomeetrit silma peal ja tehke vajadusel muudatusi.
Saate teada, millal toit valmistatakse, kuna see on puudutuseks täiesti kuiv ja kui te selle viilutate, on see sisemuses kuiv. Võtke toit ahjust välja ja laske sellel 24 tundi kuivada, enne kui hoiate õhukindlas anumas. See peaks riiulil püsima üsna pikka aega. Mõned dehüdratsioonihuvilised väidavad, et puu- ja köögiviljad säilivad aastaid stabiilsena, kuid kasutage enne tarbimist oma parimat otsust.
Kas peaksite saama dehüdraatori?
Toidu kuivatamine konvektsioonahjus on kindlasti enamiku inimeste jaoks mugav, kuid kui teid on dehüdratsiooniviga hammustatud, võiksite investeerida spetsiaalsesse dehüdraatorisse. Seda seetõttu, et konvektsioonahju kasutamine nõuab tegelikult rohkem energiat kui dehüdraator. Kuivatusahi osutub keerukaks, saate ka dehüdraatori abil temperatuuri paremini reguleerida.
Dehüdraator võib kokkuvõttes olla hea investeering, kui see osutub teile suurepäraseks võimaluseks toidu pikaajaliseks hoidmiseks. Suuremahuliseks dehüdreerimiseks võite saada countertop-mudelid või palju suuremad versioonid. Mida iganes te valite, nautige protsessi ja maitsvat lõpptulemust!
