Kohviperlaatoril on kaks kambrit, üks teise all, omavahel ühendatud vertikaalse toruga. Alumises kambris kuumutatakse vett - mõnel perkolaatoril on oma kuumutuselement, samal ajal kui teisel peab olema pliidiplaat - ja see liigub torust üles. Seejärel filtreerib vesi läbi kohvipaksu välja ja naaseb põhjakambrisse. Seda protsessi korratakse pidevalt, muutes vee kohviks. Kohvi võib kasutada mis tahes marki, kuid see peab olema jäme jahvatatud. Liiga peene jahvatamise korral satuvad tassi põhja setted.
Tass perforeeritud kohvi algab jämedalt jahvatatud ubadest.Liigid
Valige ükskõik milline kohv, mis teile meeldib. Ükskõik, millise kaubamärgi ostate, on oad kas täiesti Arabica või Arabica / Robusta segu, kuna need on ainsad kaks kohvi, mida kasutatakse kommertsiaalses kohvitootmises. Arabica on maheda, aromaatse maitsega, vähese kofeiinisisaldusega. Robusta on terav ja mõru, kofeiini sisaldus on kaks korda kõrgem kui Arabica. Veebisait How to Brew Coffee soovitab kasutada ube, mis on väga siledad, madala happesusega ja jahvatatud isegi jämedamalt kui need, mis on mõeldud Prantsuse pressikohvimasinale.
Oad
Jahvatage terved kohvioad veski kõige jämedama asetusega vastavalt vajadusele. Hoidke ube õhukindlas anumas - eelistatult vaakumis säilitatavas konteineris - ja hoidke neid jahedas pimedas kohas.
Kui ostate supermarketi riiulilt eeljahvatatud oad või poest jahvatatud oad, siis otsige üheotstarbelisi vaakumkotte. Nendes kottides on ventiil, mis laseb gaasil välja pääseda, kuid takistab hapniku sissepääsu, hoides kohvi kauem värske.
Pruulimine
Valage perkolaatori põhjakambrisse külma vett, lastes temperatuuril 6–8 oz. ühe tassi kohta. Sisestage toru ja ülemine kamber, veendudes, et vesi jääb allapoole ja ei puutu ülemise kambriga. Asetage 2 tl. iga kohvitassi jaoks ülemises kambris jäme jahvatatud kohv. Lülitage perkolaator sisse, kui sellel on oma kütteelement, või asetage see pliidile.
Hoiatus
Ärge lubage kohvil keema… keetmine põhjustab liigset ekstraheerimist ja mõru maitset. Elektriline kohviotsik katkestab kohvi keetmispunkti jõudmise automaatselt. See näitab, et kohv on joomiseks valmis. Hoidke pliidiplaadi perkolaatoril ja eemaldage see tulelt, kui keetmise protsess on juba alanud, kuid enne kohvi keetmist.
Valage kohvi tassidesse, mis on eelnevalt kuuma veega soojendatud. Serveeri vastavalt maitsele - must, suhkruga või ilma, või koore, poolteise või piimaga.
