Maasikad on Ameerika Ühendriikide peaaegu miljard dollari suurune tööstusharu, 83 protsenti sellest toodangust tuleb Californias. Ligikaudu 26 protsenti Ameerika Ühendriikides kasvatatud marjadest on külmutatud, külmkuivatatud või lisatud maasikapõhistesse toiduainetesse.
Kuidas maasikaid töödeldakse?Maasikatootmine USA-s
Maasikataimede tüübid
Masstootmise eesmärgil on kahte tüüpi maasikataimi: igihaljad ja juunikuised. Kunagi kasvavad taimed toodavad maasikaid kogu kasvuperioodi jooksul järk-järgult, juunikuised taimed annavad koristamiseks ühe suure saagi ja on tööstuslikuks tootmiseks eelistatavad.
Stemming, pesemine ja sorteerimine
Seibist väljuvad maasikadKui maasikad on põllult korjatud, ladustatakse neid jahutuskappides, mis tagavad marjade sorteerimise ja töötlemise nii kiiresti kui võimalik pärast koristamist. Seejärel eemaldatakse varred käsitsi ja maasikad pestakse segavas vees. Maasikad lähevad vibratsioonisorteerijasse, kus need eraldatakse suuruse järgi ja saadetakse suurusele vastavatel konveierilintidel, et neid puuduliku vilja eemaldamise osas käsitsi kontrollida.
Külmutatud maasikad
Külmutatud maasikadSeejärel laaditakse sügavkülmutatud maasikad masinasse suurtesse ämbritesse. Seejärel laaditakse kopad kaubaalustele ja külmutatakse kiiresti.
Külmkuivatatud maasikad
Külmkuivatatud maasikadSuupistepakenditesse külmutamiseks kuivatatavad maasikad ja teraviljad viiakse kiirkülmikust vaakumisse, mis laseb aurustuda suurema osa marjades sisalduvast veest (kuni 98 protsenti). Seejärel kuumutatakse puuvilju kõigepealt kuumutamisel ja seejärel madalatel temperatuuridel, et peaaegu veevabad puuviljad tahkes ja püsivas olekus tahkeks muuta.
Maasikapõhised tooted
MaasikamoosTeisi maasikaid turustatakse toiduainetööstusele kas värskelt või külmutatult, selleks kasutatakse keediseid, želeesid, siirupeid, mahlasid ja teesid.
