Troopiliste mango viljadel on söödamata koore sees magus kollane viljaliha. Viljad koristatakse küpsena ja valmivad enne kasutamist puu otsast. Mangote ostmisel või koristamisel valige kindlad puuviljad, millel pole nähtavaid verevalumeid. Tavaliselt on mangod naharoheliseks roosa ja roosa ja kollase põsepunaga. Nahavärv ei näita küpsust ja roheline vili on vähemalt küps kui kollane või roosa. Mangod vajavad tavaliselt kodus valmimist hoolimata nende värvist.
Mangod on saagikoristuse ajal tavaliselt küpsed.Samm 1
Pange mangod paberkotti. Selle sulgemiseks rullige koti ülaosa. Kott püüab viljade valmimisel tekkivat gaasi kinni ja aitab ülejäänud küpsemisprotsessil kiireneda.
2. samm
Pange kott kohta, kus temperatuur on vahemikus 70–75 kraadi Fahrenheiti järgi, näiteks köögilaual. Jahedam temperatuur lükkab vilja valmimist edasi.
3. samm
Kontrollige mangode küpsust iga üks kuni kaks päeva küpsemise ajal. Vajutage mangot õrnalt pöidlaga. Kui viljad püsivad kindlalt, kuid taanded on pisut surve all, siis on need küpsed. Mango valmimine võtab tavaliselt kolm kuni kaheksa päeva.
4. samm
Hoidke valminud terveid mangoid külmkapis kuni viis päeva. Säilitage tükeldatud mangot külmkapis kuni neli päeva.
