Põhja-Carolina on osariik, kus on külmad talved ja puud, kus toodetakse maitsvaid pähkleid. Kuna temperatuur on Appalachia mägedes jõudnud –45 kraadi Fahrenheiti järgi, pole ime, et puud selles riigi osas on kõrged ja paksud; nad saavad pika talve jaoks palju toitu säilitada. Lisaks riigi peenele pähklivalikule arenevad selle riigi kliimas ka marjad ja õunad.
Põhja-Carolinas elavad mitmesugused pähklipuud.Pekanipähklid
Põhja-Carolina on üks paljudest osariikidest, kus pekanipähklid on kaubanduslikult kasvatatud. Pekanipähklid kasvavad kõige paremini mööda Piedmonti piirkonda kulgevatel ranniku tasanditel. Pekanipähklid eelistavad hästi kuivendatud pinnast, mille sügavus on vähemalt 4 jalga. Pekaanipähklid on janu puud ja neil on kõrge veenõue. Puu õitsenguks peab mulla pH olema vahemikus 6–6,5, seega on kohustuslik järjepidev katsetamine.
Must pähkel
Must pähkel ehk Juglans nigra Juglandaceae on hõre ja väga ihaldatud puu, mis oli peaaegu väljasuremiseks lõigatud. Pähkleid kasutatakse küpsetistes ja jäätistes. Selle puitu hinnatakse täispuitmööbli ja püssivarude jaoks sirge tera tõttu. Peamine kahjur, millega see puu tegeleb, on oravad. Mustad kreeka pähklid esinevad looduslikult Põhja-Carolina apalatšidel, kus keskmine temperatuur on vähemalt 170 päeva 45 kraadi.
Butternut
Butternut ehk Juglans cinerea Juglandaceae on levinud Põhja-Carolinas ja õitseb eriti hästi kuivendatud pinnases. Metsikuid lihunikke leidub küngastel ja ojakallastel. Butternuti puud on enamiku pähklipuudega lühikesed, ulatudes keskmiselt 18 meetrini ja elades umbes 75 aastat. Butternutist saadakse magus valge pähkel, mida kasutatakse vahtra-butternut-kommide valmistamisel. Puu nõuab puuviljade tootmiseks pikka külmakraadi ja talub temperatuuri kuni -30 kraadi Fahrenheiti järgi.
