krediit: Nicole MasonTere tulemast Scandi-maale, meie maagia tähistamisele, mis on Skandinaavia disain. Terve nädala jooksul toome teieni ekskursioone, funktsioone ja ostugiide, mis sukelduvad põhjalikult sellesse, mis muudab Põhjamaade disaini nii ihaldatavaks. Kas soovite rohkem lugeda? Vaata siit.
Kes: Trine Andersen restoranist IBU restoranist ELU
Kus: Vesterbro Taanis Kopenhaagenis
Stiil: Põhjamaade dekadents
Esimesel aastal Kopenhaagenis alati trendika Vesterbro naabruses asuvas restoranis IBU on juba kogutud kopsakaid tunnustusi, sealhulgas kadedus, et see on üks White Guide'i 2018. aasta parimatest uutest restoranidest. Peakokk Henrik Jyrki ainulaadne sulandumine Jaapani, Korea, Singapuri ja mujal Aasias oluliste noogutustega Põhjamaade ja Malaisia köökide rühm on kahtlemata põhjus - kuid rikkalik, minimalistlik disain, mida juhib Taani disainifirma Ferm LIVING, on ühtlasi ka uuendusmeelsuse rõhutamiseks. toidust.
krediit: Nicole MasonFerm LIVINGi asutaja ja loomingulise juhi Trine Anderseni sõnul oli visuaalse kontseptsiooni eesmärk ühendada "särav ja maapealne, suurejooneline ulatus ja väikesed detailid, klassikaline ja kaasaegne" - ja kõik need pinged tagasihoidlikus restoraniruumis, mis on paaritu nooks ja nurgad. "Jõudsime järeldusele, et luuakse paljudeks väiksemateks ruumideks erinevateks sündmusteks: paar sõpra õhtusöögiks, esimene kohting või perekondlik pidu," selgitab Andersen.
Ühendavaks jõuks on värv. Punane on Aasias oluline värv ja see oli paleti peamine pretendent, kui peakokk Jyrk, IBU kaasomanik Morten Piltoft ja Andersen hakkasid esimest korda ideid jagama. Kuid teie tüüpilise hiina restorani tõeline punane oleks liiga ilmne. Selle asemel valis Andersen selle asemel sügavad punased, maroon, rooste ja pruunid - tujukad varjundid, mis seostusid põhjamaiste mõjutustega toidus. "Tahtsime teha värvilahenduse, mis sobiks restorani ümbrusega, sellepärast võtsime värvid katustel, hoonetel ja Kopenhaageni valgustusel," räägib ta.
krediit: Nicole MasonVeel üks läbilõige: Paljud restorani võtmepalad pärinevad ferm LIVINGi uusimast kollektsioonist, mida on nimetatud "põhjamaiseks dekadentsiks" - ja selles ruumis on tunda ohtlikku minimalismi. Pehmuse eesmärk on meelde tuletada kodutunnet.
"Restoran võib olla midagi oluliselt erinevat kodust, kuid me tahtsime luua ruumi, millel oleks mõned samad elemendid," ütleb Andersen. "Meie eesmärk oli luua õhkkond, mis oleks kena, külalislahke ja mugav."
krediit: Nicole Mason
krediit: Nicole MasonIgal restorani nurgal on oma roll. "Seal on kohtingute jaoks intiimne väike laud, suureks õhtusöögiks suur ümarlaud ja koht baaris, kus saate koos teiste külalistega ühises elamuses kogeda köögi võlu," ütleb Andersen.
krediit: Nicole MasonFerm LIVINGi ikoonilise Hermani tooli leiate kogu restoranist.
krediit: Nicole MasonFerm LIVINGi must tammeriiul ja riiuliripud kaunistavad ka seinu.
krediit: Nicole MasonKuigi rikkalikud, tumedad aktsendid valitsevad kogu aeg, leidub seal küll sooja ja valge strateegilisi hüppeid.
krediit: Nicole Mason"Leiate nii viiteid Aasia köögile kui ka vähe üllatavaid detaile," ütleb Andersen.
krediit: Nicole MasonRestorani keskel asuva laua kohal asuvad lausutuled on ühe koka, Jesper Nielseni lemmik.
krediit: Nicole Mason"Meie kaunistamine ja kujundus ei keskendunud mitte ainult laudadele, kus inimesed said istuda ja süüa, vaid ka ümbrusele, kus nad tundsid vajadust pikali jõuda," ütleb Andersen.
