Kõndige igasse köögitarvete poodi ja kõigi säravate pottide ja pannide sära võib teid päikeseprillide poole ulatuda. Teie meeli rünnatakse kohe: kõik köögitarbed väidavad end olevat uusim ja parim asi turule lüüa. Mittekleepuv, mittekleepuv, kleepumiskindel, väike tikk - keda suudate uskuda ja kuidas saate kindlaks teha, milline läikiv või erksavärviline kastrul on teie jaoks kõige parem? Parima köögitarve tiitli jaoks on kaks terminit: kõva anodeeritud ja portselanemail. Nende kahe eristamine pole keeruline, kui teate, kuidas käia läbi pottide ja pannide pindade keele.
Parema mudeli ehitamine
Mõistes alumiiniumist köögitarvete nõrgad küljed, kuid eesmärgiga säilitada elemendi suurt juhtivust, lõid Calphaloni teadlased 1968. aastal esimese kõva anodeeritud alumiiniumist köögitarbed. Elektrokeemilise protsessi abil sulatasid nad alumiiniumi happelise vanniga, mis oli põrutatud elektriga. praegune - ärge seda kodus proovige - tulemuseks on oksiidisegu, mis oli suurem vastupanu kui alumiiniumist. Protsess lõi ka armsa halli värvi ja teadlased panid tähele, et toit oli vähem kleepuv kui originaalse alumiiniumi puhul.
Portselan, kaoliini savi ja klaasi segu, mis põletati eriti kõrgetel temperatuuridel, vallandati esmakordselt rauale 1800-ndatel aastatel, luues poti voodri, mis likvideeris raua leostumise toidu sisse. Läbi aastate on alumiinium ja roostevaba teras sulatatud ka portselaniga, lisades hulgaliselt köögitarbeid.
Kõva anodeeritud köögitarvete eelised
Puudutage kõvasti anodeeritud potti, et mõista selle tugevust. Sile küpsetuspind on kleepuv ja kindla pinnaga ei korrodeeri, ei leosta ega kanna hõõrdumisi. Kui taevas olevad satelliidid võivad sõltuda kõvaanoodiseeritud osade tugevusest, et kaitsta neid kosmoseohu eest, siis on pelgalt kastrulil pikk eluiga. Kõva anodeeritud köögitarvetel on ka suurepärane soojusjuhtivus ja puhastab ohutult.
Portselanemaili plussid
Portselani kuumutamine rauaga kõrgel temperatuuril on köögitarvikute turgu juhtinud üle sajandi. Seejärel laiendati protsessi roostevabast terasest ja alumiiniumist. Portselan ei ole mitteväärismetalli kattekiht, vaid nende kahe suland. kivikõva pind on kriimustuskindel ja koorimine. Kuid intensiivne kasutamine muudab emaili värvi tumedamaks, mis ei mõjuta poti keetmisomadusi; selle asemel näitab see lihtsalt aastatepikkust kasutamist. Kui alumiiniumist ja roostevabast terasest portselanist emailid on keedunõude valmistamiseks malmist kergemad nõod, siis raudrohi annab portselanemaili serva tõsiste kokkadega.
Kleepuv teema
Alumiiniumi kõva anodeerimine loob mitte ainult a sile pind; termotuumasünteesi tulemus on see, et alumiiniumist saab alumiinium mittepoorsed. Toit kleepub esimest korda pannile pannes, kuid lähenedes andekus, see on vabastati oma võlakirjast. Kõva anodeeritud köögitarbed on tikukindel.
Rauast, alumiiniumist või roostevabast terasest portselanemail on mittekleepuv. Paberid võivad jääda maha, eriti kuumtöötlemisel kuumusel, kuid need kraapivad vähese vaevaga maha. Hea leotus soojas vees loputab jäägid ilma vaevata.
Cooking ohutult
Arvesse võetakse nii kõva anodeeritud alumiiniumist köögitarbeid kui ka portselaniga sulatatud emaili ohutu. Suurim mure on mitteväärismetallist toiduks leostumine ja kui portselani laastud välditakse, pole need ohtlikud. FDA toiduohutuse ja toidutoitluse keskus on pidanud emailitud kattega köögitarbeid ohutuks, sealhulgas imporditud tooteid.
Iluvõistlus
Kõva anodeeritud alumiiniumist köögitarbed on ühevärvilised - hall. See on keemilise sulandumise käigus toimuva oksüdeerimise tulemus. Mitteväärismetalli portselanemaili valmistatakse a värvide mäss, mis teeb neist ideaalsed lisad hästi kaunistatud köökidele. Paljud kokad koguvad portselanemailiga köögitarbeid ühevärviliseks ja näitavad neid kappide peitmise asemel tarvikutena.
