Viinamarjad lisavad paljudele roogadele lõhnavat värvi ja magusat maitset, kuid ainult siis, kui valite hoolikalt. Ükskõik, kas poputate neid suupistetena suhu, teed oma mahla või puuviljasalatit, on teie kasutatavate viinamarjade kvaliteet oluline. Ülimaitse saamiseks peate viinamarju koristama nende tipptasemel või ostma neid toidupoest, mille tarnija on seda teinud. Viinamarjad ei jätka viinamarjadest lõigatud viinamarjade valmimist, nii et näete, mida saate. Viinamarjade suuruse, värvi ja tugevuse hoolikas uurimine annab teile teada, mida peate teadma. Kui vähegi võimalik, tasub enne koju toomist ka viinamarju maitsta.
Värv
Küpsed, kvaliteetsed viinamarjad on olenevalt sordist kas sinist, punast või helerohelist. Tumerohelised viinamarjad pole veel küpsed, nii et jätke need viinapuule natuke pikemaks. Kui ostate pigem koristamise asemel, andke üle kõik tumerohelised kobarad. Sordi, mida tunnete "roheliste" viinamarjadena, liigitatakse tegelikult valgeteks viinamarjadeks. Need viinamarjad on küpsed, kui need muutuvad heledaks kollakasroheliseks õrnroosaks. Kui viinamari on pruun või muutub pruuniks, läheb see halvasti või ei saanud kasvu ajal vajalikke toitaineid. Vältige pruune viinamarju nagu tumerohelisi. Kimpude viinamarjadest otsige ühtlast värvi. Kui värvid erinevad, saavad viinamarjad ebaühtlaselt toitaineid. Mõned ebaühtlaselt värvitud kobaras olevad viinamarjad maitsevad hästi, teised aga mitte. Mõned viinamarjad saavad oma lõpliku värvuse juba enne küpsust, nii et ärge viinamarjade valimisel ainult värvi otsige.
Õitsema
Viinamarjaistanduses tekivad viinamarjadel pulbriline valge kate, mida nimetatakse õitsenguks. Süütamatu ja täiesti naturaalne see õitsemine kaitseb viinamarju niiskuse enneaegse kaotamise ja lagunemise eest. Kui kliendid ja kaupluste töötajad käitlevad viinamarju, pühib see õis ära ja kaob lõpuks. Toidupoes viinamarju ostes otsige seda õit ja valige need viinamarjad, milles on kõige rohkem. Viinamarjad, millel puudub see pulbriline kate, on tõenäoliselt vanemad ja mitte nii värsked kui viinamarjad, millel on veel õitseng.
Suurus
Standardne viinamarja suurus pole. Viinamarjade suurused varieeruvad kultivaride lõikes, kuid ei tohiks erineda sama kobara osas. Õnneks ei pea maitsvate viinamarjade valimiseks viinamarja suuruseid sortide kaupa meelde tuletama. Selle asemel otsige järjepidevust. Ühes kobaras olevad üksikud viinamarjad peaksid olema üsna ühtlase suurusega. Nagu värvimuutuste puhul, näitavad ka ühe kobara suuruse erinevused nõrka või hädas olevat taime, kes ei suutnud kõiki oma vilju võrdse toitumisega toetada. Valige oma viinamarjaistanduses seistes või supermarketite riiulitel uurides ühtlase suurusega viinamarjakobaraid, kuna need on tõenäoliselt parima maitsega.
Kindel
Ebaküpsed viinamarjad on üsna kindlad ja neil puudub magusus. Viinamarju ostmiseks või koristamiseks vali need õrnalt. Küpsed viinamarjad ei ole mush, kuid annavad natuke, kui neid pigistada. Samuti peaksid need kehtima kohe tagasi, kui vabastate need. Liiga pehmed või muskaalsed laigud on märk üleküpsenud viinamarjadest, mida tuleks vältida. Kui viinamarjad on endiselt viinapuu peal ja muutuvad pehmeks, siis neid ei korjatud piisavalt kiiresti või ei saadud piisavalt toitaineid. Mõlemal juhul on nende salvestamiseks liiga hilja.
Maitse
Kui olete kindlaks teinud, et viinamarjad näevad välja ja tunnevad end hästi, on vaja vaid neid maitsta. Isegi kui viinamarjad annavad kõik andmed selle kohta, et need on head, on tõestatud maitses. Ainult nii saate kindlalt teada, et puuviljad said kõik tippmaitse jaoks vajalikud toitained. Teie koduaias on viinamarjade maitsmine lihtne. Võtke lihtsalt üks viinapuust ja poputage see suhu. Kui see pole veel magus, jätke hunnik viinapuule natuke pikemaks. Kui soovite oma viinamarju maitsta, kuid olete toidupoes, siis pidage vastu soovile seda suus diskreetselt poputada. Selle asemel otsige haldurit või töötajat ja saate loa maitsmistesti tegemiseks. Mõni lubab teil seda teha tasuta, teised võivad aga võtta väikest tasu.
