Kui teie maisisaak jõuab korraga sisse või kui korjate kohaliku põllumehe turult soodsama põõsa, on külmutamine suurepärane võimalus säilitada lisakõrvad, mida te ei saa kohe süüa. Selle asemel, et kööki soojendada suure potti keeva veega, võite kasutada maisi külmutamiseks ohutut meetodit ilma blanšeerimata. Ehkki enamik toidukonservide eksperte soovitab blanšeerimist, keetes maisi mõni minut keevas vees, võite selle sammu vahele jätta ja säilitada oma külmutatud maisi maitset koogil.
Maisi korjamine
Mida varem mais maisitõlvikutel külmutada saab, seda rohkem maitset külmutamisega jäädvustate. Korjake päeva alguses aiast kobralt mais, et saada see just valitud maitse ja saada endale aeg mais selle külmutamisega samal päeval külmetada. Kui ostate oma maisitõlvi, otsige võimaluse korral värsket kohalikku maisi müüvat alust.
Maisi ettevalmistamine
Selle meetodi abil ei pea maisi blanšeerima, kuid peate siiski tegema väikese ettevalmistustöö. Enne külmutamist jätke kestad maisile. Kärbige maisist siidist ja kaltsukoore otsast nuga või käärid.
Enne maisi kotti panemist peate kõrvad eraldi külmutama, et need ei kleepuks. Asetage maisitõlvik, koorikud ja kõik sügavkülma, asetades kõrvad ühe kihina küpsiseplaadile. Enne pakendamiseks sügavkülmikust külmutage maisi 48 tundi.
Külmutatud maisi ladustamine
Pärast esialgset külmutamist soovite oma ettevalmistatud maisi säilitada õhukindlas anumas, et kaitsta seda sügavkülma põletamise eest. Asetage külmutatud maisitõlvik külmutuskottidesse või jäikadesse anumatesse. Saate kotid täita või panna igasse kotti söögikordade arv, nii palju katteid, mida võiksite süüa, et saaksite kiire ettevalmistuse teha.
Märgistage iga kott kuupäevaga, nii et teate, kui kaua see sügavkülmas on olnud. Asetage munakoore külmunud mais tagasi sügavkülma. Parim on kasutada külmutatud maisi nelja kuu jooksul, et vältida tekstuuri ja maitse muutumist. Kui haarate maisi sügavkülmast, kontrollige kuupäevi ja kasutage kõigepealt vanimat maisi.
Alternatiivne maisitõlvikute külmutamise meetod
Koorekestad maisi kõrvadele jätmine on lihtsaim meetod, kuid soovi korral võite kestad ka eemaldada. See meetod muudab maisi kasutamisel ettevalmistamise lihtsamaks, kuna kõrvad on valmis minema. Eemaldage kestad, nagu teeksite maisi küpsetades. Tõmmake siid ära. Võite maisi kõrvu pesta või külmutada ilma pesemiseta. Kui te neid pesete, laske kõrvadel enne sügavkülma panemist täielikult kuivada. Pärast kuivamist võite järgida samu külmutamisetappe, mida kasutate veel kestas oleva maisi puhul.
