Ehkki agaavitaim on kaktusesarnane, kuulub see samasse liiliate ja aaloede sugukonda ning kuulub agavakaelaste sugukonda. Nektar, millest tequila toodetakse, pärineb sinisest agaavist. Just sellest agaavist koristavad paljud põllumehed maailma parimat nektarit. See pole lihtne protsess. Kuid agaave nektari lugematud kasulikud omadused muudavad selle koristamise väärt. Agave nektar on nii mitmekülgne, et seda ei võeta mitte ainult meditsiiniliseks otstarbeks, vaid seda kasutatakse ka maitsvate magustoitude lisandina.
krediit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesSamm 1
Tuvastage agaretaimede hulgas madre (ema). Madre ehk ema on küps agaavitaim, kust nektar korjatakse. Madre agaavitaimed on juba jõudnud umbes seitsme kuni 12 jala kõrgusele.
2. samm
Lõigake okkad taime lehtedest ära okkad. Selleks kasutage matšetti. Lõika lehe põhjast kuni tipuni. Tehke seda kõigi lehtedega, millega kokku puutute, kui jõuate taime keskpunkti.
3. samm
Lõigake keskosa ümbritsevad lehed, kuni jõuate taime keskele. Leiate pika sibula nagu taime keskel. Ärge proovige seda oma kätega tõmmata. Selle asemel kasutage mačetti ja lõigake see alt üles. Kesklist lehti koorides leiate pika valge varre, mida nimetatakse Corazoniks või südameks. Tõmmake see enda poole ja pange see kõrvale. See kaalub umbes 36–75 kilo.
4. samm
Kaevake agaavitaime alus. Aluse kõva pinna võtmiseks kasutage matšetti. Võite labidana kasutada tavalist kannu või kellu ja kaevata sügavale. Võtke valget liha välja, kuni näete, et auk, kust süda varem asus, väljub mahl.
5. samm
Oodake, kuni mahl või nektar tuleb august välja. Kui auk on täidetud, võite nektari aukust välja saamiseks kasutada sifooni. Nektari ämbrisse või konteinerisse ülekandmisel filtreerige nektar filtri abil.
