Põletusahi kasutab samu õhu liikumise põhimõtteid kui konvektsioonahi. Nende kahe vahel on vähe erinevusi, ehkki õhuvalmistamist peetakse kiiremaks ja kasutatakse peamiselt kommertstegevuses. Tootjad toodavad ahjusid gaasi- ja elektriseadmetes.
Tehnoloogia
Pealetungimisahjude põhimõte ja nende tööpõhimõte on suhteliselt lihtne. Toit ümbritseb sunnitud kuum õhk, mis "puutub kokku" või mõjutab toidu pinda. See õhk liigub suure kiirusega, läbides toiduaine jahedamad termilised piirid. Konvektsiooniahjud kasutavad selle õhu liikumise tekitamiseks ventilaatoreid. Löökkahjus suunavad pihustusdüüsid kuumuse konkreetsemalt tootele, suurendades soojusvoogu isegi kolm korda kui konvektsioonahi.
Konvektsioon vs impingment
Kahandamise tehnoloogia on tegelikult sama mis konvektsioon; see on rakendus, mis erineb. Konvektsioonahjudes ümbritseb ventilaatorite kaudu soojendatud õhku toode lisaks kiirgavale kuumusele ka toidu kiiret kuumutamist. Sisepõletusahjud kasutavad kiirgavat soojust ja sundõhku suunavate ventilaatorite asemel on need varustatud täpsemate pihustitega. Selle tulemuseks on kiire ja ühtlasem keetmine.
Kasutab
Alates 2011. aastast on levialade tavalised kasutusalad kaubanduse ja tööstuse valdkonnas. Tööstusvaldkonnas kasutatakse pealekandmisahju erinevat tüüpi kaupadele, näiteks paberimassist kiududele või komposiitmaterjalidele, kattekihi kuivatamiseks. Tubakatööstus kasutab tubakalehtede kuivatamiseks tõhusalt ahjusid. Nii inimtoiduks kui ka loomatoiduks mõeldud kaubanduslikud köögikombainid kasutavad ettevalmistatud toitude, näiteks küpsetatud suupistete, loomasööda, teraviljaküpsiste, pitsakooride ja munatoodete jaoks implantaatseid ahjusid.
Ahjud
Konveieritüüpi ahjud, mida kasutatakse sageli pitsade või alaosade jaoks, kasutavad sageli soojusefektiivsuse suurendamiseks ja konveieriahi pikkuse lühendamiseks implangeerimise tehnoloogiat. Sama tehnoloogiat saab kasutada ka rotatsiooniahjudes.
