Malmist praepannide kõrge kuju säilitamiseks on vaja korralikku hooldust ja puhastamist. Hästi maitsestatud malmist köögitarbed annavad praktiliselt mittenakkuva küpsetuspinna ja pannid püsivad mitu eluiga. Pannid vajavad oma eripära saavutamiseks natuke erilist käsitsemist ja natuke täiendavaid jõupingutusi.
Regulaarne puhastamine
Malmist praepannid tuleks pärast kasutamist võimalikult kiiresti puhastada, ideaaljuhul, kui pann on veel soe. Seep pole vajalik; selle asemel kasuta lihtsalt kuum vesi ja puhastusvahend või jäik pintsel nii seest kui väljast. Kui toit on kinni jäänud, hõõruge seda koššersoola ja veega pastaga, kuni see on nihestatud. Loputage keedukann põhjalikult ja pühkige see rätikuga kuivaks; seejärel kuivatage pann pliidil madalal kuumusel kuivamise lõpetamiseks. Kandke paberrätikuga kerge toidukõlbliku õli kiht ja pühkige see ülejäägi eemaldamiseks värske paberrätikuga.
Seebiarutelu
Mõne allika sõnul ei tohi kunagi malmist praepannil seepi kasutada. Teised ütlevad, et kerge seebi kasutamine on just hea. Malmist köögitarvete maitsestamine koosneb polümeriseeritud õlidest. Ainuüksi pehme seep ei kahjusta polümeriseeritud õlikihti, kuid see võib eemaldada peal olevad õlijäägid, vähendades malmi mittekleepuvaid omadusi. Seep võib vähendada rääsunud õlidest põhjustatud lõhnu või värskendada haisevat pannilille. Kasutage mahedat seepi ja ärge koorige liiga tugevalt, loputage ja kuivatage hoolikalt, seejärel soojendage pannil head kuumutust ja õlitamist..
Rooste ja lõhnadega tegelemine
Kui teil on roostekann, mis on vana ja turske või millel on ebameeldiv lõhn, alustage seebi ja veega nühkimisega, et näha, kas see aitab probleemi lahendada. Kui ei, lõika kartul pooleks ja kasuta kartuli lõigatud servaga pannil koore soola nühkimiseks. Jätkake soola lisamist ja nühkimist, kuni kogu rooste on eemaldatud. An alternatiivne meetod on keskmise riivsusega terasvilla kasutamine kogu keedukannide seest ja välja küürimiseks, et eemaldada kõik rooste jäljed ja vanad maitsestamiskihid. Enne kasutamist peske ja maitsestage uuesti.
Õlid ja maitsestamine
Malmist praepanni maitsestamiseks on vaja õli ja kuumust. Kõik toidukõlblikud õlid toimivad, soovitatav on pekk, peekonirasv, maisiõli, taimeõli ja lühendamine. Toidukvaliteediga linaseemneõli võib pakkuda kõige raskemat ja vastupidavamat viimistlust. Malmist praepanni maitsestamiseks katke puhas, kuiv pann enda valitud õliga kergelt. Asetage pann oma ahju küpsiseplaadile või alumiiniumfooliumile, et võimalikke tilgumisi kinni tõmmata. Keerake ahi temperatuurini 450–500 kraadi Fahrenheiti ja küpsetage tund aega. Lülitage ahi välja, laske pannil jahtumiseks piisavalt jahtuda, seejärel korrake toimingut, kuni olete saavutanud soovitud sileda pinna.
