Seller, köögivili, mida tavaliselt leidub tuunikalasalatis või mida süüakse suupistetena toorjuustu või maapähklivõiga, on ka maitsestatud. Sellerihelbeid ja selleri seemneid müüakse sageli maitseainesektsioonis ja neid kasutatakse roogade maitse lisamiseks. Helvestel ja seemnetel on erinevad maitsed ja erinev kulinaarne kasutus.
Sellerihelbed on selleri kuivatatud lehed ja varred.Sellerihelbed
Sellerihelbed on selleri varsi ja lehtede kuivatatud tükid. Taim koristatakse, puhastatakse ja asetatakse niiskuse eemaldamiseks sooja kuiva kohta. Pärast selleri kuivamist purustatakse see väikesteks tükkideks või helvesteks. Asendage vajadusel värske seller sellerihelvestega retseptides. Köögivilja kuivatamisel intensiivistub maitse intensiivsemalt, seega on teil värskete selleriga võrreldes vaja vaid väheses koguses sellerihelbeid. Näiteks 1 tl. Sellerihelvestega võrdub 2 spl. värsket sellerit.
Selleriseemned
Selleriseemned ei pärine sellerist, mida olete tuttav toote vahekäigust. Selle asemel on seemned plekist, mis on selleri metsik vorm. Smallage on kibedama maitsega kui tavaline seller, nii et selle varre ei tarvitata tavaliselt. Taim annab seemneid teisel eluaastal. Selleriseemned on tegelikult väga väikesed viljad. Värvus on tavaliselt pruun. Leiate neid kas värskelt või kuivatatult.
Kasutab
Selleri seemneid ja helbeid kasutatakse toiduvalmistamisel tavaliselt. Helbed võivad asendada värsket sellerit suppides või muudes retseptides, seemned lisavad maitset kartulisalatitele või grillhõõrudele. Selleriseemnel on Old Bay maitsestamisel oluline roll. Koos naatriumiga saab sellest sellerisoola, mis on veriste marjakokteilide põhikomponent. Seemned on piisavalt väikesed, et neid retseptides tervikuna kasutada; jahvatatud seemned võivad maitsta mõrkjamalt.
Kasu tervisele
Marylandi ülikooli meditsiinikeskuse andmetel võib selleri seemnel olla teatud kasu tervisele. Seemneid on tuhandeid aastaid kasutatud ajurveeda meditsiinis selliste seisundite raviks nagu podagra, kõrge vererõhk ja artriit, ehkki puuduvad veenvad teaduslikud uuringud, mis toetaksid selleri seemneid nende seisundite tõhusaks raviks. Võite leida selleri seemnetablette või ekstrakti, mis on mõeldud toidulisanditeks. Kui otsustate proovida selleri seemneid ravimtaimena, pidage kõigepealt nõu oma arstiga.
