krediit: Paul AndersonMis on teie köögis olulisem: funktsioon või esteetika? Kui olete nagu enamik meist, on see viimane…, kuid kes ei tahaks ilusat kööki? Asi on selles, et kui köögi hea väljanägemiseks investeeritakse rohkem energiat, võrreldes selle kavandamisega igapäevaseks kasutamiseks, võib see toiduvalmistamiseks ja koristamiseks kulutada rohkem aega kui vaja. Kuidas oleks nende kahe vahel tasakaal leida?
Pöördusime L. A. kolme armastatuima kokka - Dora Herrera, Charles Olalia ja Jon Shooki poole -, et õppida, kuidas nad korraldavad oma koduköögi lihtsaks söögiks ettevalmistamiseks (ja minimaalseks koristamiseks), et aidata teil sama teha. Kui mõelda kööki lähenedes kokkadele võrreldes peremehega, võiks see muuta elu teie ja kõigi külastajate jaoks pikas perspektiivis paremaks.
1. Kujundage oma köögi voog tõhusa toiduvalmistamise jaoks.
krediit: Amber Thrane"Köögi seadistamisel, olgu see siis kodus või restoranis, peame kõigepealt vooluks," jagab Herrera James Beardi auhinnaga Mehhiko restorani Yuca restorani Los Felizis, mille teine asukoht on Pasadena. Arvestades, et algne asukoht on nii väike kui nad tulevad - vaid 8 jalga 10 jalga, kus korraga on kolm töötajat, teab ta kindlasti kompaktilistes ruumides töötamise väljakutseid. Kuid nagu enamus kokkasid, leiab Herrera end ka klientide kodudest või toitlustusüritustest, kus nad peavad kohapeal kohanema uute, suurte ja väikeste paigutustega.
krediit: Sanford CreativeTa soovitab teil oma köögi voolavuse hindamiseks küsida endalt järgmised küsimused: "Pott keeb, kuhu see peaks minema? Kas on midagi takistust? Milline on perekonna liikluskorraldus kööki? Kas seal on ristliiklust? Kuidas saab õnnetust vältida, korraldades köögi viisil, mis voolab loomulikult jaamast? " Eriti kui teil on suur köök, ütleb Herrera: "Ärge unustage luua täpselt määratletud küpsetusala: pliidi, kraanikausi ja külmiku oluline kolmnurk."
2. Pange sageli kasutatavad asjad käeulatusse ja kaaluge oma silmapaistvat kätt.
krediit: Paul AndersonPeakokk Olalia, kelle hiljuti hõbejärves kõrgelt kiidetud filipiinlaste restoran Ma'am Sir tegi GQ"Parimate uute restoranide Ameerikas" loendis, mis on saanud ka muid riiklikke autasusid, ütleb, et ta paigutab iga päev kasutatavad esemed pliidi paremale, kuna ta on parempoolne: "Ma teen alati oma maitseaineid, mida ma kasutaksin iga kord Ball-purkides, sest minu arvates on Ball-purgid kõige lihtsam viis kõik ära panna ja hoida kõik korrastatuna, "jagab Olalia. "Mul on köögi paremas servas ka sool, pipar ja ürdid, see on see, kuidas mulle meeldib süüa teha. Ja selle kõrval oleks söögiriistade kast, neist üks või kaks: üks neist lusikate ja teine visked ja vasakul oleks minu lõikelaud ja nugaplokk. "
krediit: Paul Anderson3. Lihtsustage või mitmekesistage oma köögi inventari vastavalt ruumi suurusele ja toiduvalmistamisharjumustele.
krediit: Sanford Creative"Kui keegi minusugune on kellegi teise majas, proovin kujundada menüü, mida saaks täita seda maja, "ütleb Shook, ka James Beard Awardi saaja koos partneri Vinny Dotologa, kelle restoranide hulka kuuluvad Animal, Gun of the Gun, Jon & Vinny's ning Ludo Lefebvre'iga Trois Mec, kellele sel kuul anti just Michelini täht. "Kui projekteerite restoranikööki, proovite menüü või menüüvormingu põhjal kujundada nii, et hakkaksite oma restorani maha ajama. Ja paned asjad sellistesse kohtadesse, mida on teil lihtsam teostada. "(Selle kohta lisateavet hiljem.)" Kodumajapidamisköögis pärisite midagi oma ostetud (või üüritavast) kohast, millel on piirangud ... tean mis need piirangud on. "
Kas olete kunagi arvestanud, mitu köögiriista teil on, võrreldes nendega, mida te tegelikult kasutate? Teie taldrikute arv võrreldes hõbeesemetega? Kas need numbrid on teie jaoks mõistlikud või kui palju ruumi teil köögis on?
"Number üks, mida ma ütlen elamurajooni inimestele: teil on see, mida vajate, ja kui teil on, mida vajate, sobib see tõenäoliselt teie kapidesse," rõhutab ta. "Kui teie maja juures oli kuus põletit, pole teil vaja üle kaheksa panni. Korteris on teil ruumi ainult neljale lauale, miks teil peab olema 24 hõbeesemete komplekti?"
krediit: Sanford CreativeHerrera nõustub, et pannide arvu piiramine - ja nutikas nende hoiustamise osas - võib igapäevase toiduvalmistamise jaoks tohutult erineda: "Kui tohutult palju panne kolida tuleb, et jõuda soovitud pannile, siis on tohutu tüütuse tegur, nii et Püüan alati virna minimeerida, "ütleb ta. "Pidage meeles, et kaitsta kriimustuste ja kriimustuste eest kattekaitsmete abil. Kui teil on ruumi, on kõige parem kasutada pottide nagi."
4. Veel parem: saage ühe poti keetmise meistriks.
Olalia ütleb, et kuna tal on tihe töögraafik, pidi ta kodus muude söögikordade ettevalmistamist lihtsustama, et muude asjade nautimiseks rohkem aega leida: "Minu koduköök on aastate jooksul tohutult arenenud. Kui ma esimest korda kodus süüa tegema hakkasin, kasutaksin viit või kuus potti ja siis oleksin lihtsalt nii väsinud, sest puhastasin kogu aeg, "räägib ta. "Ja nüüd olen ühe poti keetmise meister."
Huvitav on see, et kuigi Olalia on ühe potiga proua, leiab ta, et tal on vaja hulgaliselt lõikelaudu: "Mul on arvatavasti umbes 10 erineva suurusega lõikelauda. Need ulatuvad intensiivse kasutusega puitplokkidest sushilauale keskmise tahvli, juustulauad, "jagab ta" ja siis kõige lihtsama väikese 4-5-tollise tahvli, mille saate Targetist ... väiksemaks lõikamiseks. Ja ma leian, et ma kasutan neid nüüd rohkem, kuna see on lihtsam puhastada. "
5. Laual võivad olla ainult seadmed, mida teie ise ja teie toakaaslased tegelikult kasutate.
krediit: Sanford CreativeSee võib tunduda mõttetu, kuid vaadake nüüd oma letti ja vaadake, kas järgite seda näpunäidet. Võimalik, et teil on klanitud uus segisti või läikiv panini väljapressimine, kuid millal kasutasite viimast korda? Ja mõelge, mida teised teie leibkonna liikmed vajavad, mis nende elu lihtsamaks muudaks.
Shooki jaoks on köögikapi otsustamine perekonna asi, pidades silmas tema abikaasat Shiri Applebyt ja nende kahte last. Neil on kohvimasin, kuna Appleby joob kohvi iga päev ja röster on lastele kergesti kättesaadav, sest "nad armastavad leiba kohe". Shook lisab: "Mu poeg on kinnisideeks külmutatud vahvlitest ja lasin tal neid süüa. Ma kasvasin üles külmutatud vahvleid süües - kui see on see, mida ta tahab, siis jahutage!"
Olalia arvab, mida vajavad ka tema väikelaps ja naine: "Mul on 2-aastane ja ta on omamoodi võtnud palju kinnisvara meie köögiletilt, nii et elu areneb pidevalt." Eesmärk on hoida "võimalikult vaba letiruum" ja lastesõbralik, mis tähendab oluliste asjade järgimist: "Mul on lauaarvutiga konvektsiooniahi, espressomasin ja elektriline teekeetja - sest need on asju, mida me alati kasutame. " Kuid lõpuks on tema naisel "alati viimane sõna öelda, sest ta on köögis rohkem kui mina."
6. Kui võimalik, ehitage oma olulised asjad sisse.
Kui teil on võimalus kujundada oma köök nii, et seade eemaldaks midagi sisseehitatud, soovitab Shook seda teha. "Minu viimases majas oli mul alati kuumaveekeetja, aga uues ma on mul kuumaveeotsik, sest kui ma mõtlesin oma köögi peale, siis ma mõtlesin:" Mida ma regulaarselt kasutan? Inimene, ma juua teed umbes kolm või neli ööd nädalas! Mul peaks see olema kergesti kättesaadav, kui ma saan teada, et hakkan seda kogu aeg kasutama! ""
krediit: Melanie RiedersNii Shook kui ka Olalia rõhutavad ka suure kraanikausi olemasolu tähtsust, kuna puhastamine on sama oluline osa köögielust kui toiduvalmistamine. "Kahjuks on kraanikauss, mis mul kodus on, valge ja see on jagatud kaheks," nendib Olalia. "Kui mul oleks valikut, oleks mul lihtsalt suur, peaaegu nagu pesuruumi kraanikauss, millel on eemaldatav kraanikäepide - see oleks köögis väga oluline hais."
7. Teisaldatav prügikast on teie sõber - ja väike vaakum.
Tänapäeval on nii mõneski köögis projekteeritud prügikaste, mida ei hoita silma peal, kuid peakoka jaoks on võtmeks üks läheduses asuv või mobiil, eriti kuna see vähendab hiljem koristamist.
"Teate, et paljud inimesed seadsid kodus kraanikausi alla prügikastid. See ajab mind pähklit tegema," räägib Olalia. "Mulle meeldib alati, kui lehel on minu prügikast, väike ämber, nii et võite lihtsalt sinna kõik sinna juurde visata või 13-gallonise teie kõrval asuva, kuhu on alati juurdepääs, see on teisaldatav. Samuti on mul alati väike luud ja väike käeshoitav vaakum prep-ala vahetus läheduses, selle asemel, et käia rätikutest läbi ja pühkida lihtsalt letist. "
Herrera sõnul on ka prügikast ", mis asub teie tööpiirkonna lähedal, mitte seal, kus peate väljumiseks teise ruumi ületama ... saate oma pargis iga päev oma 10 000 sammu teha!" ta ütleb. "Edasi mõtlemine on parim viis koristamise väiksemaks muutmiseks: prügikasti ei pääse põrandale tilkuvaid ega tilkuvaid asju."
8. Ajalehed pole ainult lugemiseks.
Ärge visake neid ajalehti veel prügikasti, Olalial on nende jaoks veel üks hea kasutusvõimalus: "Ma armastan vana ajalehte sahtlis hoida, sest ma kasutan seda peaaegu nagu prügikasti ükskõik mille jaoks," märgib Olalia. "Ütle, et koorin sibulat või porgandit. Kõik need koorimised, selle asemel, et minna lõikelaualt kaussi, on mul lihtsalt väike paberitükk, kuhu see kinni jääb, ja siis te haarate selle ja viskate minema. Ma kasutan ajalehte ka alati, kui midagi maitsen. Mängu nimi on seda vähem pesemiseks kui võimalik. "
9. Pange köök sama hubaseks nagu ülejäänud kodu.
krediit: Jon ShookFunktsioon ja esteetika kõrvale jättes soovite, et ka teie köök tunneks külalislahkust. Lõppude lõpuks on see tavaliselt ruum, kus enamik inimesi oma aega veedab. Ükskõik, kas see tähendab lähedaste kunstiteoste väljapanekut külmkapil või perekonna päranduspulmi leti ääres, isiklikud "sisseelatud" puudutused nagu need, mis soojendavad ruumi. "Kujundage köök nii, et see oleks mõistlik ülejäänud koduga," ütleb Herrera. "Ärge ainult loobuge endale meelepärasest trendimisstiilist, kohandage seda oma kodu kujundusega." Ja pidage meeles: "Miski ei jää alatiseks põliseks."
Shooki osas oli tema soovitud köök tema jaoks selge, kui ta koos Applebyga oma renoveerimist alustas: "Ütlesin talle:" Vaata, ma ei taha, et minu majas oleks restoraniköök, ma Kas see on restoranis. Ma tahan, et mu maja köök tunneks end nagu maja, kus teie ema kokkaks. ""
