Allium cepa L. ehk aiasibul pole liiliaperekonna kõige magusama lõhnaga lill ja teda on süüdistatud selles, et ta on mõnele meist pisara toonud. Liliaceae perekonna allium-sugukond sisaldab aga väga maitsvaid liikmeid, kes on klambrid paljudes köökides kogu maailmas. Sibul on osa mirepioksist (seller, porgand ja sibul) traditsioonilises prantsuse köögis, aga ka "püha kolmainsus" (paprika, sibul, seller) Cajuni köögis. Kasutatud toored ja keedetud, sibul ja nende sugulased annavad oma maitsed paljudele populaarsetele roogadele.
krediit: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty ImagesOnionsMurulauk
krediit: Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty ImagesChivesMurulauk (Allium schoenoprasum L.) on nagu teised selle perekonna taimed, sibulataim. Kõige rohkem on nad aga tuntud õrnade roheliste toppide poolest. Kohedastel õrnadel lehtedel on mahe sibulamaitse, mida kasutatakse salatites kartulite lisamiseks ja isegi garneeringuteks. Nad võivad kasvada looduses ja on levinud 48 madalamas osariigis, aga ka Alaskas ja Kanadas.
Porrulauk
krediit: Zedcor kuulub täielikult / PhotoObjects.net / Getty ImagesLeeksSarnaselt ülekasvanud kevadise sibulaga (või kammkarbiga) on porrulauk (Allium porrum L.) traditsioonilise sibulamaitsega, kuid on pisut mahedam. Parimalt veidi liivases pinnases kasvanud porrulauk vajab enne kasutamist liivapuru eemaldamiseks tavaliselt põhjalikku puhastamist. Tavaliselt keedetud kujul kasutatakse neid aeg-ajalt salatites, kuigi need kipuvad olema kuivamad kui teised sibulapere liikmed.
Kakloomid
krediit: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesShallot pirnidŠalott (Allium cepa var. Aggregatum) näevad välja hariliku sibula väikese variandina, kuid tehniliselt on nad erinevad; nad kasvavad kobaratena, erinevalt sibulatest, mis annavad üksikuid sibulaid. Neil on mahe sibulamaitse ja neid kasutatakse sageli kastmetes, salatikastmetes või toorsalatides.
Küüslauk
krediit: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesHead ja küüslauguküüntSibulana tuntud küüslauk (Allium sativum L.) on köögis kasutusel kogu maailmas. Küüslauk kasvab mõneti nagu šalottsibul, tihedalt rühmitatud kobaratena. Tervet küüslaugusibulate kobarat nimetatakse küüslaugu "peaks", kusjuures iga üksik tükk on "küüs". Maitse on teiste Allium perekonna liikmete eristatav ja palju tugevam. Seda kasutatakse tavaliselt väiksemas koguses, eriti kui seda kasutatakse toorelt. Röstitud ja küpsetatult sulavad küüslauk tunduvalt, andes sellele teravale sibulale mõnevõrra magusama maitse.
Scallions
krediit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty ImagesScallionsKukeharju (Allium fistulosum) tuntakse ka rohelise sibula, kevadise või Walesi sibulana, sõltuvalt sellest, kust te pärit olete. Neil on sarnane disain porruga; rohelised lehed on aga õõnsad. Sellel konkreetsel sordil pirn ei arene. Küüslaugu maitse on väga sarnane aiasibulaga, kuid pisut mahedam. Neid kasutatakse kõige sagedamini toorelt, kuna nende õrnem koostis ja maitse ei säilita küpsetamisel nii hästi.
