Kokkadel ja kokkadel on tavalistele toiduvalmistamisseadmetele mitu alternatiivi. Näiteks konvektsiooniahjud ja infrapunaahjud, mis mõlemad pakuvad kiiremat küpsetusaega. Mõned kasutajad teatavad isegi, et nad pruunistavad toitu ühtlasemalt ja jätavad nõud tavalistest elektri- või gaasiahjudest niiskemaks.
Infrapuna- ja konvektsioonahjud on saadaval väikeste lauaga mudelitena.Funktsioon
Konvektsioonahjud ühendavad tavalise soojusallika, näiteks maagaasi või elektrilised kütteelemendid, ventilaatoriga, mis ringleb kuumutatud õhk ühtlaselt küpsetatava toidu ümber. Infrapunaahjud soojendavad toitu infrapunakiirguse lainete abil. Need on silmaga nähtamatud, kuid kuumutavad toitu, kui nad sellega kokku puutuvad.
Kasutamine
Konvektsiooniahjud küpsevad kiiremini kui tavalised ahjud ja neid tuleb kasutada erinevalt. Küpsetusaegu või temperatuuri tuleb lühendada ja toit tuleb asetada madalatesse nõudesse, et õhk saaks hästi ringlusse. Kokad peavad ka infrapunaahjude puhul küpsetusaegu sageli vähendama ja eelsoojendamise aega peab olema vähe või üldse mitte.
Rakendused
Konvektsiooniahjud on professionaalsete kokkade seas populaarsed ja saadaval ka kodukokkadele. Konvektsioonivõime on lisatud ka mõnedele väikestele ahjudele, näiteks röstriahjudele. Lauaarvutitega infrapunaahjud muutuvad kodukokkade jaoks kättesaadavaks, kuid suuremahulisi infrapunaahjusid kasutatakse erinevates tööstuslikes rakendustes.
