Külmsuitsetajad kasutavad erinevat tüüpi liha maitsestamiseks, kuivatamiseks ja säilitamiseks madala temperatuuriga suitsu. Enamikul külmsuitsetajatel on kamin suitsetamiskambrist eraldi, mis annab suurema kontrolli suitsu temperatuuri üle. Vana külmik on ideaalne suitsetamiskamber, kuna see on juba isoleeritud, sellel on riiulid olemas ja see on hõlpsasti suitsetamiseks kasutamiseks ette nähtud. Kõige paremini töötavad vanemat tüüpi emailiga külmikud.
Tehke vana külmik külma liha suitsetajaks.Samm 1
Lõika külviku ülaosaga 2-tollise läbimõõduga auk külviku ja 2-tollise augu saega. See võimaldab suitsul väljuda külmsuitsetaja ülaosast.
2. samm
Asetage külmiku kõrvale tihedalt liibuva kaanega metallist ämber, prügikast või trummel; 1–2 jalga vahemaa on ideaalne. Kui võimalik, seadke kopp külmikust pisut madalamale, istudes madalamal tasapinnal või kaevates sinna sisse augu. See hõlbustab suitsu voolamist külmiku suitsetamiskambrisse.
3. samm
Lõigake külmiku küljest 3-tollise läbimõõduga auk, põhja lähedal, samal küljel kui metallist ämber. Sisestage sellesse auku 3-tollise läbimõõduga toru pikkus.
4. samm
Märkige koht, kus toru kohtub metallist ämbriga, siis lõigake 3-tollise läbimõõduga auk ämbri küljele. Lõika teisest küljest veel üks auk, mis on piisavalt suur, et elektripliidi elektrijuhe saaks läbi minna.
5. samm
Ühendage toru külmiku ja ämbri vahel. Torude ühendus külmiku ja ämbri väliskülgedel tuleb sulgeda kuumakindla tihendusvahendiga. Laske sellel kuivada pakendi juhendis soovitatud aja jooksul.
6. samm
Pange ahju kaugtermomeetri andur külmkapi sektsiooni ja sulgege siis uks. Asetage metallist ämbrisse elektripliit, juhtige juhe tehtud august välja ja pange kaas peale.
7. samm
Asetage kuumtöödeldud liha külmkappi, lisage kuumutusplaadile puidulaastud või saepuru ja lülitage see madalal temperatuuril sisse. Tõstke temperatuuri järk-järgult, kuni kambris saavutatakse soovitud suitsetamistemperatuur.
