krediit: Lindsay KindelonKui Annie Campbell viskas koos oma elukaaslase Gregiga kuus aastat tagasi esimese tänupüha, läks ta suureks. Türgi kolmel viisil. Kahte tüüpi täidist. Magus ja kartuli puder. Allkirjaga kokteil, lisaks Negronis ja palju Ameerika veini. Kuus sorti pirukat. See pole asi, mida võiksite proovida oma esimest korda välja minnes - ta on ju oma samanimelise Laurel Canyonis asuva butiigi toitlustus- ja üritusteäri omanik. Tegelikult ütleb ta: "Ma ei soovitaks seda kõigile. Oleme maniakid."
Tänupühad, võib-olla rohkem kui ükski teine aasta söögikord, on aeg klassikute juurde mõnuleda, traditsioone austada ja masse toita - ja siiski kuidagi lisada ka isiklik puutetundlikkus, mida inimesed mäletavad. Campbell, kes nüüd igal aastal võõrustab, on see alati põhjalik levik, tavaliselt 30 või enama jaoks, sõprade rühm, tänupüha orvud, mõned võõrad ja tänapäeval väikesed lapsed. "Olen väga kurb ja arvan, et mul on väike tänupüha," ütleb ta - ja väikesena tähendab ta "ainult 20."
Olenemata sellest, kas teie tänupühade tähistamine on mõeldud neljale või 40-le, on Campbellil raskesti jagatud tarkust jagada, sealhulgas see, kui palju sööki ja jooki inimese kohta tegelikult vajate.
Tabeli seadistamine
krediit: Lindsay KindelonLaua suurus: üks jalg inimese kohta. Nii palju laua ruumi vaja läheb. Nii et kui tegemist on kaheksa inimesega, vajate kuue jala pikkust lauda, mille mõlemas otsas on toolid. Kui see on 20, vajate 18 jalga lauda. Campbelli maja juures on see üks väga pikk laud laiali - kuid kuidagi see lihtsalt töötab. "See tundub endiselt intiimne," ütleb naine.
Lauamaastikud. Campbell nimetab end "küünlakoletiseks" ja tavaliselt plaanib ta iga kaheksa lauajala jaoks 12 küünalt. Kuid ta ütleb ka, et lauakujundus on tõesti aja ja raha otsimine. Ühe varrega pungavaasid sobivad suurepäraselt nii algajatele lillemüüjatele kui ka hõlpsale DIY hooajalisele keskpunktile. Või võite tema sõnul lilled unustada ja igale lauale jaotada hurmud, granaatõunad ja võileivad. (Lastele mõeldud laua seadistamiseks on need ideed lihtsalt jumalikud.)
Vähemalt kaheksa jalga eraldi puhvetilaua jaoks tänupühade õhtusöögi kohta, ütleb Campbell. (Muidugi ruumi lubav.)
Vähemalt klaas inimese kohta tunnis. See kehtib veini, vee või muu kohta.
Ärge unustage serveerimistükke. See on liiga tavaline viga, eriti esmakordsete tegijate puhul. "Päev enne tänupüha peaksite oma laua sättima ja serveerimisdetaile tõmbama," ütleb Campbell. Kui teete seda veelgi varem - mida ta kogu südamest soovitab -, on teil veel aega joosta poodi, et korjata puuduvad suured lusikad või tangid.
Valige üks sissetulekuallikas ja minge sellega järele. "Igal aastal tänupäeva puhul alustan kindlasti paletiga," ütleb Campbell. Teda võib inspireerida üks laua element - Burgundia pojengid või kuldroheline värvi salvrätikud. Kõik muu, kui tegemist on dekooriga, voolab sellest ühest. "Olen tänupühade ajal oma laua suhtes läbimõeldum ja kavalam," ütleb Campbell.
Toit
krediit: Lindsay KindelonEhkki Campbell on minevikus kaalunud Itaalia ja Aasia mõjutatud tänupüha, teab ta, et klassika on selleks tee. "Seitsekümmend viis protsenti on proovitud ja ehtsad toidud ning kakskümmend viis protsenti teeme erinevaid asju," räägib ta. (Siit leiate näpunäiteid selle kohta, kui palju toitu ja jooki inimese kohta serveeritakse.)
Türgi: "Arvan, et reegel on nael inimese kohta," ütleb Campbell. Kuna ta kavatseb kõik koju saata ka jääkidega, ütleb ta: "Ma tahan alati lisa."
Täidis: "Üldiselt on enamiku inimeste jaoks tänupühadega seotud kõik asjad," ütleb Campbell. Esimeseks tänupühaks valmistas ta ühe apteegitilli vorsti, lehtkapsast ja squash-hapukoore täidist (sarnane retsept) ja teise seente, porrulaugu ja rukkileivaga (sarnane retsept).
Köögiviljad ja salat: Siin vahetab Campbell asju aasta-aastalt. Eelmisel aastal tegi ta röstitud delikatesapuru granaatõuna ja piparmündiga (sarnane retsept). Sel aastal mõtleb ta hautatud hautatud kapsast kivis jahvatatud sinepiga. "Mind inspireerivad alati erinevad asjad, mida näen taluniku turul või restoranides," ütleb naine.
Magusad kartulid: "Ma ei kasvanud maguskartuliga üles," ütleb Campbell, nii et see võiks olla midagi sellist, mille ta potentsiaalselt ühele oma külalisele määraks.
Toidu osas ütleb Campbell, et ärge kriimustage. "Inimestel on mitu asja, mida nad armastavad," ütleb ta. "Ja reedel on väga kurb, kui kalkunivõileiba pole."
Magustoit. "Ilma kõrvitsapralinjapirukata poleks see minu jaoks tänupüha. "See on tema vanaema retsept - mis on alati tänupüha eine jaoks mõnus puudutus. Campbelli majas on ülejäänud magustoidud potukad." See on see, mis mul on, et inimesed tooksid ". ta ütleb.
Joogid
krediit: Lindsay KindelonSips. "Ma tõesti ei tee seda mis tahes ilma allkirjakokteilita ", ütleb Campbell. Tänupühade puhul on iseteeninduslik allkirjakokteil väga tore detail. Campbell valmistab jõhvikast alati kuninga suurusega jääkuubikuid (sarnane retsept) ja valmistab kannu või kaks millestki erilisest edasi, "nii et keegi ei peaks jalgpalli vaadates või linnu keetmist baarmenina mängima." Toredad võimalused on jõhvika Moskva muul, vanamoodne või koristusmargarita koos siidri, lubja ja kardemoniga. "LA-s meeldib kõigile tequila. . "
Lauas serveerib ta ameerika veine - aga ka alkoholivabu võimalusi, näiteks jõhvika-vaarika spritzer. Ja muidugi lastele vahuvein.
Tänan
"Me teeme alati ühe laua ja igal aastal käime ringi ja kõik ütlevad, mille eest nad on tänulikud. See võtab kogu õhtusöögi, arvestades selle suurust," räägib ta. "Kuid ma arvan, et see on midagi, mida kõik ootavad igal aastal." Naise sõnul aitab see, et see on suur sõprade ja võõraste inimeste kollektsioon, mitte tingimata perekond. "Mitte iga pere laud pole nii avatud ega haavatav," ütleb ta.
Pärastpidu
Campbelli majas järgneb õhtusöögile ja pirukale alati kuulsusrikas mäng. Ja kõik lähevad koju oma allkirjade järelejäänud komplektidega.
Pro Party näpunäited
krediit: Lindsay KindelonCampbelli tänupühade peamine näpunäide on see kõike saab teha isegi varem, kui arvate - tehke seda varakult. See tähendab, et täidiseks valmistatavaid köögivilju saab sel pühapäeval või laupäeval valmistada. Teatavaid roogi, näiteks kartulipüree, saab teisipäeval keeta - ja uuesti soojendada. Jõhvikakastme saab valmistada nädal ette, nagu ka kastme. "" See tähendab kõigi valmistatavate asjade lagundamist ja mõtlemist, mida ma saaksin nüüd teha? Kas ma saan salatikastme teha? " ta ütleb.
Ärge kavatsege teenida midagi kuuma või viimast minutit hobuste jaoks.
Ärge jagage valmistoite serveerimisnõudesse vahetult enne sööki, ta ütleb. "Pange toatemperatuuril serveeritavad asjad õigetesse roogadesse, siis võite pidu alustada puhaste roogade ja puhta kraanikaussiga."
Lase lahti. "Teatud hetkel saate ette valmistada ja kavandada ning anda endast parima ja paratamatult tekivad seal jama tõusud," ütleb naine. "Ja see on okei. Ma ei tee eeskuju, olen maniakk, olen pinges. Inimeste saabumisel on minu nõudepesumasin täis. Ja ma teen seda elatiseks!" Lollikindla tänupüha puhul on trikk teadmine, et lollikindlus pole mõte - see puudutab kokku kogunenud inimesi ja traditsiooni vaimu.
"Te ei taha tänupäeva puhul end tihedalt tunda," ütleb Campbell.
Kui palju toitu ja jooki inimese kohta serveeritakse
krediit: Lindsay KindelonTürgi: Vähemalt üks nael kalkunit inimese kohta ja kuni kaks naela, kui plaanite allesjäämist.
Täidis: "Ma ütleksin, et 9x13 tassi täidist iga üheksa inimese kohta - või rohkem," ütleb Campbell. See teeb inimese kohta umbes ¾ tassi.
Kartuli puder: Selle tänupüha võitja jaoks kavandage ka ¾ tassi inimese kohta.
Küljed: "Usaldage retsepti," ütleb Campbell köögiviljade ja muude külgede kohta - ja tehke sellele rühmale ringi. Üldiselt öeldes, kavandage nael iga nelja inimese kohta.
Jõhvikakaste: Ära kreemita. Plaanid on vähemalt ⅓ tassi inimese kohta, seda rohkem, kui saadate koju jääke.
Vein: Hea rusikareegel on paluda kõigil külalistel tuua pudel ja seejärel lasta inimesel veel üks ½ pudelit inimese kohta.
Pirukas: Üks pirukas iga kuue kuni kaheksa inimese kohta.
