krediit: Peter DaSilva, © 2018 NEW YORKI AJADSee on üks kõige elementaarsemaid ja lihtsamaid pastasid, mis on äkki trendikas käivitada. Miks? Sest kui see õigesti tehtud, on see uskumatu.
Aeg: 20 minutit
YIELD: 4 TEENISTUST
1 1/2 tassi peeneks riivitud pecorino Romanot, lisaks veel valmis roa tolmutamiseks
1 tass peeneks riivitud Parmigiano-Reggiano
1 spl jahvatatud musta pipart, lisaks veel roa viimistlemiseks
3/4 naela tonnarelli või muud pikad makaronid, näiteks lingviin või spagetid
Hea oliiviõli
Sool
1 Pane potti soolaga maitsestatud vett keema. Kombineerige suures kausis juustud ja must pipar; püreesta püree valmistamiseks piisavalt palju külma veega. Levitage pasta kaussi ühtlaselt.
2. Kui vesi on keenud, lisage pasta. Teist enne täielikku keetmist (maitske seda sageli, kui see hakkab pehmenema) kasutage tangidega, et see kiiresti kaussi viia, reserveerides tassi keeduvett. Segage tugevalt pasta katmiseks, lisades vajadusel kastme vedeldamiseks teelusika või kaks oliiviõli ja natuke pasta keeduvett. Kaste peaks kleepuma pasta külge ja olema kreemjas, kuid mitte vesine.
3. Plaadige ja tolmutage iga roog täiendava pekorino ja pipraga. Serveeri kohe.
© 2018 UUS YORKI AJAD.
