Praetud kartul on suupistete ja söögikordade parim valik. Tavaliselt praetakse kartulit kuumutades õlis kartulitükke. Kartulid tükeldatakse, tükeldatakse ja praetakse räsi-pruunidena, friikartulite, praetud friikartulite, viilutatud kartulite ja segatud praekuubikutega. Piirkondlikke lemmikuid praetakse ja maitsestatakse tšilli, juustu, küüslaugu, rosmariini või linnaseäädikaga. Parim kartul praadimiseks on tavaliselt russet-kartul, teistel kartulitel on aga koht praepannil.
Milline on parim kartul praadimiseks?Tüübid
FriikadRussetkartul on kõrge tärklise sisalduse tõttu friikartulite parim kartul. Nad hoiavad oma kuju ja teevad krõbeda prae. Russetti ovaalne kuju on hea pikkade friikartulite või praadide valmistamiseks. Kuulus Idaho kartul, mida eelistavad kiirtoidurestoranid, on Russet Burbank. Muud pannil praadimiseks sobivad kartulid on punane kartul, uuskartul ja bataat. Nende kuju on traditsiooniliste pikkade friikartulite jaoks liiga lühike, kuid sobib pannil friikartuliteks.
Geograafia
KombainKartuleid kasvatatakse kogu maailmas. Nad on pärit Lõuna-Ameerika mägedest ja kasvavad kõige paremini mägistel tasandikel. Kartulil läheb paremini jahedate ööde ja soojade päevadega, et taimed mugulates tärklist areneksid. Suur niiskusesisaldus ja liivsavimuld võimaldavad mugulatel ühtlast kasvu. Kartuleid on kerge koristada ja puhastada, kui muld on kerge ja ei kleepu küpse köögivilja külge. Idaho kasvab umbes kolmandik kartulitest Ameerika Ühendriikides.
Kasu
LaastudPõhikartul on toitev. Selles on palju kiudaineid ja kaaliumi. Kartul sisaldab B6-vitamiini, rauda ja vaske. Kartul on madala kalorsusega ja sobib hästi teiste toitude ja vürtsidega. Mitmekülgne kartul on odav ja seda on erineva suuruse, värvi ja tekstuuriga ning võite seda aastaringselt säilitada.
Kaalutlused
Sorteeri kartulid ja eemalda vormivad või tärkavad kartulid. Hoidke sorteeritud kartuleid jahedas, pimedas ja hästi ventileeritavas kohas, näiteks kartulianumas või sahvris. Külmkapis hoidmist ei soovitata, kuna see võib põhjustada kartulitärklise muutumist suhkruks. Eemaldage käsnad või pehmed kartulid või kasutage neid kiiresti, kuna need rikuvad kiiresti. Visake kartul roheliste täppide või roheka nahaga ära või eemaldage need värvid enne keetmist. Haljasalad võivad olla kergelt mürgised.
Hoiatus
Kokkupuude valgusegaRohelised laigud või roheline varjund kartuli nahal võivad näidata klorofülli või suuremas koguses glükoalkaloide. Glükoalkaloidid on looduslikud toksilised ühendid, mis kaitsevad kartulit haiguste ja putukate eest. Kartul sisaldab tavaliselt väikeses koguses glükoalkaloide, näiteks solaniini ja chakoniini. Glükoalkaloidide sisaldus võib tõusta kartuli vananedes, kahjustatud või valguse käes. Inimestel võib kõrge glükoalkaloidide sisaldus põhjustada peavalu, kõhulahtisust ja tõsisemaid probleeme. Kärbige rohelised alad või koorige kartulid, et minimeerida kokkupuudet nende võimalike ohtudega.
