Kui soovite tõelist grillimist kogeda, peate ehitama suitsetaja. Tõeline grill tuleb pika, aeglase keetmise järel madalal kuumusel. Tulemused on mahlakad, õrnad söömised, mida saate lisada kuumadele võileibadele, paksudele hautistele või nautida kõike iseseisvalt. Lisaks on suitsetaja toiduvalmistamisel väga vähe muud, kui panna liha suitsetajasse ja lasta sellel röstida. Muidugi, kui teil pole suitsetajat, peate selle enne liha röstimist ehitama. Maasisesed suitsetajad on aga eelarvesõbralikud ja elujõuline võimalus kõigile, kellel on tagaaed.
Pit-suitsetajad küpsetavad liha pinnase isolatsioonina.Samm 1
Kaevake 3 jalga sügav ja 3 jalga lai auk. See peaks olema piisavalt ruumi, et küpsetada piisavalt liha kuni kuuele inimesele. Hiigelpidu korraldades tehke oma kaev suuremaks või kaevake neist mitu, et kogu toit ära mahuks.
2. samm
Pange teepee moodustumise augu põhja mõned väikesed oksad. Asetage püramiidi keskele paar tutti kuivati kiudaineid või mõnda keerutatud ajalehte ja süütage see tulel.
3. samm
Oodake, kuni oksad kinni saavad, ja hakake hakkpuid tulele lisama üks peotäis korraga. Enne teise lisamist oodake, kuni üks käputäis süttib ja hakkab ühtlaselt põlema. Täitke auk umbes kaks kolmandikku (2 jalga sügav) puidulaastudega. Kui olete lõpetanud, peaksid need olema hõõguvad tuhmid.
4. samm
Leota mõned lehtpuu oksad vees umbes kaks tundi. Need oksad pakuvad suitsu, mis maitses teie liha. Pange oksad söe pealmisele ruudustikule. Asetage esimene kiht vertikaalselt ja paralleelselt, asetades need teineteisest umbes 4 tolli kaugusele. Asetage teine kiht horisontaalselt ja paralleelselt esimese kihiga.
5. samm
Asetage iga tükeldatud liha alla pruuniks paberkotiks. Mähi kott tihedalt liha ümber. Niisutage mõnda ajalehte seni, kuni need leotavad, ja mähkige pruunid paberkotid kahe või kolme ajalehekihiga. See aitab säilitada liha õrnust ja takistab selle põlemist.
6. samm
Asetage augu kohal 4-suu pikkune ruudukujuline laud ja katke see augu mustusega. See hoiab soojust. Laske lihal üleöö küpseda; umbes 12 tundi peaks seda tegema.
