Kööginoad erinevad oluliselt hinna, välimuse, jõudluse ja vastupidavuse poolest. Saate neid osta dollari eest sügavas sooduskaupluses või kulutada kuni 1000 dollarit ühe nuga jaoks, mille on valmistanud top söögiriistade disainer ja tootja. Kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras on kööginogade peamiste materjalivalikute hulgas ning sarnaselt konkurentidega on sellel plusse ja miinuseid.
Kõrge süsinikusisaldusega terasest noad püsivad kauem kui teised noad.Eelised
Pole kahtlust, et kõrge süsinikusisaldusega teras on parim nugatera materjal. See on peaaegu hävimatu, isegi kui seda kasutatakse metalli- või loodusliku kivi pindade toidu tükeldamiseks ja tükeldamiseks. Terasest terasest või muudest lihvimisriistadest on lihtne teritada ülima tipptasemeni. Kui see on teritatud, hoiab kõrge süsinikusisaldusega teras oma serva hästi isegi korduval kasutamisel.
Puudused
Esteetiliselt saab süsinikteras madalaimaid hindeid. Sellel puudub plekikindlus ja värvus muutub kohe kokkupuutel happeliste toitudega, nagu tomatid, tsitrusviljad, vein või äädikas. Aja jooksul muutub tera täiesti mustaks, kuigi värvimuutus ei mõjuta kahjulikult nuga lõikamisvõimet ega anna imeliku maitse või värviga toite. Kõrge süsinikusisaldusega teras on ka rooste suhtes tundlik ja vajab puhta ja läikiva hoidmiseks regulaarset puhastamist roostevabast terasest padjakestega.
Kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras
Kõrge süsinikusisaldusega roostevaba teras on hea alternatiiv kõrge süsinikusisaldusega terasele, kuna see on väga vastupidav ning selle materjaliga valmistatud noad võtavad ja hoiavad silma habemenuga. Selle eeliseks süsinikterase ees on vastupidavus plekile, mille terase kroomi annab. Paljud kallid noad on valmistatud roostevabast terasest süsinikust. Jaapanis toodetud teradel on tavaliselt õhemad ja kõvemad terad kui Ameerikas või Euroopas valmistatud nugadel ning need vajavad suuremat hooldust.
Roostevaba ja kirurgiline roostevaba teras
Roostevabast või kirurgilisest terasest noad on madalad ja nende kõrge kroomi sisaldus muudab need rooste ja plekkide jaoks läbitungimatuks. Kuid nende õhukesus muudab nad raskeks teritamiseks ja nad ei säilita oma serva, sest teritamine hävitab pehme terase, selle asemel, et luua peenike serv. Professionaalsed kokad ja kokad hoiavad üldiselt roostevabast terasest söögiriistu.
Muud nugamaterjalid
Titaanist noaterad on segu karbiididest ja titaanist. Neil on vähem kaalu kui terasnudel ja nad hoiavad serva kauem, kuid nende paindlikkus muudab need raskeveokite lõikamiseks ja tükeldamiseks ebapraktiliseks. Keraamiliste teradega noad hoiavad kuude või aastate vältel oma teravaid servi ilma teritamiseta, selleks on vaja teemantiteritusvahendeid. Vaatamata nende sitkusele on keraamilised noaterad habras ja hakitud.
