Mandoliin koosneb väga teravast terasest, mis on korralikult kinnitatud puit-, plast- või metallitüki sisse. See tagab köögiviljade ja puuviljade täpse lõikamise. Mandoliini tera on äärmiselt terav, kuid raske kasutamise korral on see tuhm. Tera on võimalik teritamiseks saata professionaalile, kuid terituskivi ehk rattakivi kasutamine on kuluefektiivsem viis oma tera taastamiseks selle endisesse hiilgusesse.
Professionaalsed kokad kasutavad koostisosade peeneks viilimiseks mandoliini.Samm 1
Pange mandoliini labade käsitsemisel käte eest kindaid kaitseks.
2. samm
Teritatava lõiketera eemaldamiseks kasutage kruvikeerajat. Võimalik, et peate kogu seadme lahti võtma või konkreetse tera lihtsalt eemaldama. Selle jaoks järgige oma mandoliini juhiseid, kuna igaüks neist on valmistatud erinevalt. Eraldatud ja jullienne lõiketerasid ei saa aga teraga teritada.
3. samm
Lugege läbi terituskiviga kaasas olevad juhised. Mõned kivid vajavad määramist vee või õliga.
4. samm
Asetage terituskivi horisontaalselt tasasele pinnale ja hoidke seda oma valitseva käega. Hoidke mandoliini tera teises käes, veendudes, et tera on suunatud teie poole.
5. samm
Asetage mandoliini tera teritamiseks õige nurga all. Mandoliini tera jaoks on sobiv 20-kraadine nurk. Kui nurk on liiga suur, tuhmutab see tera, samas kui madal nurk võtab kaldus liiga palju ära.
6. samm
Lükake kivi tugevalt üle tera. Seda tehes annab see terava viilutamise. Lööge tera kiiresti kiviga.
7. samm
Tera teritamiseks korrake umbes viie minuti jooksul kiiret liikumist. Köögivilja tükeldamisega saate uuesti testida, kas see on terav. Seejärel loputage tera külma voolava vee all, et teritamisprotsessist eemaldada prahi killud.
8. samm
Pange mandoliin uuesti kokku, asendades tera ja kinnitades kruvid. Enne kui midagi lõikate, veenduge, et see oleks kindel.
