Alates 1975. aastast on USA köögiviljade tarbimine pidevalt kasvanud. 2010. aastal teatas Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium, teatades köögiviljade laialdasest kasutamisest: "Värske massi järgi oli kõigi köögiviljade ja melonite tarbimine elaniku kohta keskmiselt 440 naela. Selle kümnendi esimese üheksa aasta jooksul kartuli arvega 30 protsenti kogusummast. Tomatid, kogu salat, suhkrumais ja sibul ümardavad viis parimat köögivilja. "
Osariigid
Praktiliselt igas Ameerika osariigis kasvatatakse köögivilju. Georgia on kuulus Vadalia sibulate poolest. Küüslaugupealinn on Californias asuv Gilroy ja Idaho on oma pagarikartulitega kuulsust kogunud. Suurim porganditootja on Washingtoni osariik, järgneb California ja USA on Hiina järel suuruselt teine porganditootja. Peamised köögiviljakasvatusriigid on California, Washington, Idaho, Wisconsin ja Florida. Wyomingil on köögiviljakasvatuses vaid 952 aakrit, samas kui Californias on see peaaegu 1,2 miljonit aakrit.
Arkansas
Viljaka Arkansase jõeoru rikkalik punane mustus pakub ideaalset keskkonda paljude värskete turuköögiviljakultuuride kasvatamiseks. Bixby, Oklahoma, Arkansase jõe kaldal väidab end olevat piirkonna värskete toodete pealinn. Auhinnaks on suvikõrvits, suhkrumais, okra, kurgid, oad ja kõrvitsad. Ehkki Oklahoma toodab märkimisväärses koguses suhkrumaisi, juhib Iowa endiselt rahvast kui suhkrumaisi tootvat riiki number üks.
Havai saared
Rohke päikesepaiste, rohke vihmasaju ja sooja temperatuuriga õnnistatud Havai saared on ideaalne koht enamiku köögiviljakultuuride kasvatamiseks. Viljakas vulkaaniline pinnas teeb porgandite, baklažaanide, ubade, melonite ja squashide kasvatamise lihtsaks. Mahedad tuuled tagavad troopilises kliimas kasvatatud taimede hallituse ja taimehaiguste ennetamiseks vajaliku õhuringluse. Saarel kasvatatakse sõna otseses mõttes sadu erinevaid puu- ja köögiviljasorte. Maui saar on kuulus sibulate poolest. Maui maakonna sibulasaagi aastane väärtus ületab 9 miljardit dollarit.
Florida
Floridas õitsevad lumeherned, tomatid, salat, spargelkapsas, lehtkapsas, lillkapsas, sibul, okra ja kõik paprika sordid. Rohke päikesepaiste, palju vihma ja viljakas muld pakuvad köögiviljade kasvatamiseks ideaalset keskkonda.
Californias
Kalifornias juhib riik jätkuvalt köögiviljatootmist. Peaaegu 50 protsenti kogu Ameerika Ühendriikide supermarketites ostetud värsketest köögiviljadest tuleb Californias. Salinase org on suurim jaheda ilmaga põllukultuuride, sealhulgas salat, spinat, artišokid ja tomatid.
