Hallituse vorm kasvab igat tüüpi toitudel, sealhulgas leib, juust ja liha. Kuigi mõned toitudel olevad hallitusseened on kahjutud, sisaldavad paljud ohtlikke mükotoksiine, mis allaneelamisel võivad põhjustada tõsiseid haigusi või allergilisi reaktsioone. USA põllumajandusosakonna andmetel pole teada, kui palju hallituse seeneliike on.
Kõigist leivatüüpidest võib tekkida hallitus.Identifitseerimine
Hallitusseened on põhjustatud seentest, mida levitavad eosed. Uute materjalide nakatamiseks kannavad seente eosed tuule käes, putukate kaudu või vee kaudu. Vormid võivad moodustuda toidule, puidule, vaibale, plaatidele, metallile ja taimekoele. Hallitus kasvab kõige paremini soojas, niiskes ja pimedas. Paljudel toitudel kasvavatel hallitusseentel on toidu kaudu kasvavad seente niidid, mis sisaldavad sageli baktereid.
Tüübid
Enamik hallitustüüpe moodustatakse niiditaolistest organismidest. Mõnda hallitusseenet on ohutu süüa, näiteks juustu valmistamiseks kasutatavaid vorme. Kuigi igat tüüpi leival võib kasvada erinevat tüüpi hallitust, on toiduks kasutatavate hallitusseente levinumad tüübid Penicillium, Alternaria, Aspergillius, Botrytis, Mucor, Fusarium ja Cladosporium. Vormid võivad olla limased, hägused või sametised ning neid võib olla mitmesuguses värvitoonis, sealhulgas roheline, valge, must või hall.
Efektid
Enamik leival kasvavaid hallitusseente võib sisaldada ohtlikke mükotoksiine, mis on kõige tavalisemad terade ja pähklitega valmistatud toitudes. Mükotoksiine on leitud ka viinamarjade, õunte ja selleri hallitusseentes. Enamikul hallitusseentel, kus on ohtlikke mükotoksiine, on hallitusseente kasv tugev, seente niidid kulgevad kogu leivatüki ulatuses.
Kaalutlused
Kõigil hallitusseentel peab kasvamiseks ja õitsenguks olema niiskus. Mõned hallitusseeneliigid, mis kasvavad leival, eelistavad soojemat temperatuuri, mõned võivad aga kasvada teie külmiku jahedas kliimas. Hallitusseened võivad erinevalt paljudest muudest bakterivormidest kasvada, kui toiduelemendid sisaldavad soola ja suhkrut. Tavaliselt suure pärmi- ja suhkrusisaldusega leib kasvab hallitust kiiremini kui leivad, mille koostisosade sisaldus on madalam. Kui näete, et leival kasvab hallitus, visake see kahjulike tervisemõjude vältimiseks ära. Enne prügikasti panemist pange hallitanud esemed alati pitseeritud kotti, et lemmikloomad või lapsed neid juhuslikult alla ei sööks.
