Metsikud söödavad seened on rikkaliku maitsega. Kõige sagedamini kasutatavad söödavad metsaseened on kukeseened, austri seened, metskitsed, morels, kukeseened ja kuklid. Kokad kasutavad taldriku kaunistamiseks sageli terveid või viilutatud kuivatatud seeni, eriti salatite või roogade puhul, mis on peamiselt pasteet või tükeldatud. Ehkki metsaseente söömiseks säilitamiseks on mitmeid viise, sealhulgas soolvees leotamine ja külmutamine, on seente kaunistamiseks säilitamiseks parim viis kuivatamine.
Tavalised metsaseened on turgudel sageli saadaval.Juhised
Samm 1
Asetage ajalehe leht küpsetusnõusse ja katke puhta küpsetuspaberiga. Ühtlase kuivamise tagamiseks tuleks suuremad metsaseened ribadeks lõigata. Levitage seened üle pärgamendi, veenduge, et need ei kattuks.
2. samm
Asetage küpsetusplaat kuskile, kus on püsiv sooja õhuvool. Jäta vähemalt üheks päevaks kuivama.
3. samm
Keerake tavaline ahi 350 kraadini ja laske sellel 20 minutit kuumutada. Lülitage ahi välja. Avage ahjuuks veidi, kuni see jääb paar tolli lahti. Lase ahjus viis minutit jahtuda.
4. samm
Asetage osaliselt kuivatatud seente küpsetusplaat ahju, jättes ukse pragunemiseks. Tunnis eemaldage seened ahjust ja laske seista. Kui seened on veel soojad, peaksid seente viilud kergelt painutama, purunemata.
5. samm
Kui seened on jahtunud, testige neid. Seened kuivatatakse tugevalt puudutamisel täielikult, näiteks kreekerid, ilma et see tunneks üldse käsna.
