Pärast kurkide koristamist peate neid värskuse säilitamiseks korralikult hoolitsema ja ladustama. Kurgid hakkavad mädanema, kui neid viinapuudele liiga kauaks jätta. Kuid koristatud kurgid, mis on jäänud puhkama vähem kui ideaalsetes tingimustes, hakkavad veelgi kiiremini mädanema.
Kurkide hoidmine pärast koristamist jahedas pimedas kohas aeglustab nende pehmenemist.Pehmendamine
Kurgid hakkavad pärast koristamist pehmenema, kuna puuviljadest tekkiv vesi hakkab aurustuma. Ilma täiendava veeta, mida viinapuu kurgile annab, hakkab kurk ise pehmenema, kuna vesi kurgi rakkudest hakkab aurustuma. See on loomulik protsess ja toimub sõltumata kurgi tüübist.
Ladustamine
Kurkide õige ladustamine aitab lagunemisprotsessi aeglustada. Korjatud kurkide hoidmine niiskusega kontrollitavas ruumis, mida hoitakse jahedas temperatuuris ja pimedas valgustatud kohas, aitab kurkidel pikemaks ajaks krõbedamaks jääda. Paljudel kaasaegsetel külmkappidel on krõbedam või köögiviljasahtel, mis on ideaalne koht kurkide hoidmiseks. Teine võimalus on kurkide hoidmine juurikeldris, kus temperatuur on märkimisväärselt jahedam.
Temperatuur
Kurgide võimalikult pika riiulipikkuse tagamiseks tuleks kurke säilitada 50–60 kraadi Fahrenheiti järgi. Temperatuuri liiga külm võib õrnad puuviljad külmuda. Liiga kõrge temperatuur võib põhjustada kiiremat dehüdratsiooni.
Säilitamine
Teine võimalus kurkide säilitamiseks enne, kui need pehmeks lähevad, on kurkide säilitamine kohe pärast nende valmimist. Saate hõlpsasti külmkapis hapukurki valmistada, valmistades kodus valmistatud äädikat, vürtse, suhkrut ja soola soolveega, et kurkiviilud püsiksid sisse. Kui soovite, võite kurke ka omatehtud hapukurkide valmistamiseks. Seda saate teha isegi kurkidega, mis on juba pisut pehmenenud.
