Noores rohelises staadiumis eemaldatakse musta silmaga herned nende lihastest kaunadest, keedetakse ja serveeritakse maitsva rohelise köögivilja lisandina. Kuivad mustasilmsed herned on kreemikates ubadeta kaunviljadel, millel on iseloomulikud tumedat värvi märgistused. Tuntud ka kui lehmakoored, neid leotatakse, keedetakse umbes kaks tundi ja serveeritakse pearoogina, suppidena või külma salati täidisena. Ükskõik, kas teil on rohkesti värskeid aia rohelisi lehmaküünlaid või õhtusöögil tekkinud jääke, mis sisaldavad keedetud kuivatatud mustasilmi herneid, säilitage neid sügavkülmikus, et tulevikus saaksite kiiresti toitainerikka söögi.
Külmutage musta silmaga herned, et säilitada nende maitse tulevaste söögikordade jaoks.Rohelised musta silmaga herned
Samm 1
Pop avage sõrmedega mustasilmsed hernekaunad ja kühveldage väikesed rohelised herned läbi sõela.
2. samm
Loputage kooritud herneid jaheda voolava vee all. Valige välja kõik prahid ja kaunatükid, mis võivad olla langenud herneste sisse.
3. samm
Täitke suur keedunõu, kaks kolmandikku vett täis. Viige see kõrge kuumusega veerema keema.
4. samm
Kallake musta silmaga herned keevasse vette ja keetke neid kaks minutit täis.
5. samm
Kuum vesi tühjendage valatud keedetud herned tagasi sõelas.
6. samm
Pange nõrutatud mustasilm herned kohe suurde kaussi, mis on täidetud veega ja jääkuubikutega. Keerake herneid umbes minut või kaks, kuni need on täielikult jahtunud, seejärel valage need kurnile nõrguma.
7. samm
Tõsta lusikaga jahutatud herned pinti suurusesse plastmahutisse, kata tihedalt kaanega ja aseta anum sügavkülma. Kui eelistate külmutamist kilekottides, kasutage spetsiaalselt sügavkülmikutes kasutamiseks mõeldud tüüpi ja suruge enne sulgemist täidetud kotist võimalikult palju õhku.
Kuivatatud mustjasilm
Samm 1
Pange suurde keedunõusse 1 või enam tassi kuiva musta silmaga hernest. Katke neid 5 tassi veega ühe tassi herneste kohta ja pange potile kaas.
2. samm
Pange pott põletile, mis on pööratud kõrgeimasse seadistusse. Kui vesi keema tõuseb, laske hernel keeda kaks minutit.
3. samm
Eemaldage pott pliidilt ja võtke kaas ära. Lase hernestel vähemalt kaks tundi häirimatult istuda, seejärel valage need veega kurnatükki.
4. samm
Viska kurnatud mustasilm herned vette tagasi. Valage herneste peale sama palju vett, mida kasutasite, kui te neid algselt leotasite. Kui alustasite näiteks 1 tassi kuivatatud hernestega, lisage 5 tassi vett, isegi kui herned on leotamisprotsessi käigus laienenud.
5. samm
Katke pott kaanega ja laske see suure kuumusega keemiseni. Lülitage kuumus keskmisele tasemele või vajadusel madalamale, et vedelik hakkaks kergelt mullitaval keema. Keetke herneid kaks tundi või seni, kuni need on õrnad ja suurem osa vedelikust on imendunud.
6. samm
Jahutusprotsessi alustamiseks valage keedetud herned nõusse ja laske neist kolm kuni neli minutit külma veega üle. Laske kurnil istuda viis kuni 10 minutit, loksutades seda mitu korda, et liigne vesi saaks täielikult välja voolata.
7. samm
Pöörake mustasilmsed herned välja üheks või mitmeks suureks küpsetuspanniks, jaotades herned kiirema jahutamise hõlbustamiseks kihina mitte sügavamale kui 3 tolli. Kata pannid kilemähisega ja aseta vähemalt kaheks tunniks külmkappi või kuni herned on täielikult jahtunud.
8. samm
Pakkige jahutatud musta silmaga herned pint- või neljandiku suurusesse anumasse, olenevalt sellest, kumb on teie toiduvalmistamise jaoks kõige mugavam. Katke mahutid tihedalt suletavate kaanedega. Kasutage spetsiaalselt sügavkülmikute jaoks mõeldud kilekotte, kui soovite täidetud kotte tasandada, et sügavkülmas ruumi kokku hoida.
