Sidrunhein on tsitronella taimega seotud suhkruroog, mida kasutatakse laialdaselt Tai toiduvalmistamisel, ehkki see on India päritolu. Sellest taimest on väljavõtteid tehtud juba vaaraodelt, kes kasutasid haudade värskendamiseks magusat, sidrunist aroomi. Tänapäeval kasutame ekstrakte parfüümides, kreemides ja tõrjevahendites, samuti retseptides. Sidrunheina varre olemuse ekstraheerimiseks on kolm levinumat viisi.
Sidrunhein on Tai köögi lahutamatu osa.Vee ekstraheerimine
Samm 1
Haki sidrunheina vars väikesteks tükkideks. Tihedama sisemise varre eemaldamiseks eemaldage välimised varred. Kasutage kääride abil paberiosasid, mida nuga ei lõika. Koguge kõik tükid puhtasse purki.
2. samm
Vala kudede pehmendamiseks ja sidrunheina maitsete vabastamiseks valage 16 untsi keeva veega umbes 4 untsi kuivatatud ja tükeldatud sidrunheina.
3. samm
Katke purk tihedalt ja pange tund või kuni toatemperatuurini soojenema.
4. samm
Kurnake see infusioon tee jaoks ja lisage veidi magusainet või kasutage seda liha ja nuudlitega lõhnava puljongina.
Õli ekstraheerimine
Samm 1
Haki sidrunheina vars väikesteks tükkideks. Tihedama sisemise varre eemaldamiseks eemaldage välimised varred. Kasutage kääride abil paberiosasid, mida nuga ei lõika. Koguge kõik tükid puhtasse purki.
2. samm
Valage müüri purki 8 untsi kergelt maitsestatud õli ja lisage umbes 4 untsi hakitud sidrunheina, et õlid sidrunheinas õlid lahustuksid.
3. samm
Katke purk ja loksutage, kuni sidrunhein jaotub kogu õlis. Vabastage kate, et gaasid pääseksid välja.
4. samm
Hoida vähemalt kaks nädalat pimedas toatemperatuuril. Kasutage saadud lõhnavat õli kõigis sidrunimaitset soodustavates retseptides või omatehtud kreemide või kreemide valmistamiseks.
Alkoholi ekstraheerimine
Samm 1
Haki sidrunheina vars väikesteks tükkideks. Tihedama sisemise varre eemaldamiseks eemaldage välimised varred. Kasutage kääride abil paberiosasid, mida nuga ei lõika. Koguge kõik tükid puhtasse purki.
2. samm
Pange 4 untsi hakitud sidrunheina varred klaaspurki. Praktilisuse jaoks kasutage müürikotti või proovige ilusa esitluse jaoks dekoratiivset veinipudelit. Täitke purk vähemalt 8 untsi viinaga.
3. samm
Loksutage viina ja sidrunheina hästi ning pange vähemalt nädalaks õlid ja ühendid alkoholisse eralduma.
4. samm
Kurna ja kasuta seda ekstrakti eksootilistes segajookides.
