Botaaniliselt on vili seemneid kandev struktuur. See areneb algselt sellest, mida nimetatakse tema õistaime emakese munasarjaks, ja hõlmab luuvilju nagu virsikud, nektariinid ja ploomid, aga ka õunu, marju, pirne ja isegi banaane. Botaaniliselt on köögivili taime juured, lehed ja isegi varred.
krediit: istetiana / Hetk / GettyImagesMis on erinevus puuvilja ja köögivilja vahel?Miks peetakse tomatit köögiviljaks? Tomat on üks toiduaine, mida köögiviljana nii sageli valesti kajastatakse, et seda peetakse lihtsalt ja seaduslikult köögiviljaks, ehkki see on geneetiliselt vili. Segaduses? Kogu puu- ja köögivilja dilemma lahkamiseks ning puuvilja ja köögivilja erinevuse mustuse põhitõdede mõistmiseks on mõned viisid.
Puu vs köögivili
Kas õun on puu- või köögivili? Kas avokaado on köögivili või puuvili? Puuviljade ja köögiviljade küsimusele vastamiseks on üks teaduslik viis.
Aednikud määratlevad puu- ja köögiviljad erinevalt kodukokast. Aednik liigitab vilja õigesti selle kasvatamise viisi järgi. Kui see pärineb õistaimede emataime okstest, siis on see vili ja kui see on osa tegelikust taimest, siis on tegemist köögiviljaga.
Kokk nimetab baklažaane, paprikat ja tomatit köögiviljadeks, kuna neid kasutatakse sageli soolastes roogades. Kuna nad kasvavad õistaimest, peetakse neid botaaniliselt viljaks. Pikaseid puuvilju on pikka aega peetud köögiviljadeks.
Arutelu ajalugu
Arutelul puuvilja ja köögivilja üle on pikk ajalugu. Segadust selles, mis on puuvili ja mis on köögivili, võib leida rahaküsimusest: konkreetselt maksudest.
1893. aastal otsustas kohus kohtuasjas Nix v. Hedden, et Ameerika Ühendriikide mulda jõudnud tomatit tuleks maksustada köögiviljana. Miks vajas see punane ümar toit Ameerika Ühendriikide ülemkohtu otsust selle klassifitseerimise kohta? Kui seda oleks viljaks peetud, oleks selle küpsele headusele olnud madalam maks.
Ehkki kohus tunnistas, et tomat on botaaniliselt vili, oli selle peamine kasutusviis köögis maitsva roogi kujul. Kokad pidasid tomatit köögiviljaks, nii arvas ka riigikohus. Nii et tehniliselt peetakse tomatitest valmistatud ketšupit köögiviljaks, mille New Jersey osariik otsustas oma 2005. aasta seadusandliku istungjärgu eelnõus.
Avokaado väljaanne
Avokaado pehme, õrn ja roheline viljaliha ümbritseb tahket seemet, mis on sama suur kui golfipall. See peaks selle selgelt viljaks klassifitseerima. Kuid seda seostatakse sageli oma toidupoodide kolleegidega, mida peetakse köögiviljadeks. Lihavat viljaliha kasutatakse salatites, külgtoitudes ja smuutides, muutes sellest ühe mitmekülgsema puuvilja, mis maskeerub köögiviljana õhtusöögilauale asetades.
California Avokaado komisjon loodab, et rohkem inimesi mõistab kahvaturohelise vilja võimalusi viljana. Hiljuti teatas ta, et avokaado on tegelikult marjane - muidugi botaaniliselt.
Kartul ja muud juured
Praetud, küpsetatud, pruunistatud või keedetud kartul on üks tuntumaid ja tarbitavamaid köögivilju, ehkki tegelikult on see vars. Tärkliserikas mugula kasvab lühikestest oksadest, mida nimetatakse stoloniteks. Stolonid kinnitatakse pinna kohal leherohelise taime külge.
Juured on söödavad taimed, mis kasvavad maa all. Neil on lehestik, sageli õhuke ja paju, et päike ja toitained imenduda, et toita sibulakujulistele juurtele, mis kasvavad nii hästi aia all. Juurköögiviljade hulka kuuluvad sibul, porgand, bataat, naeris, redis ja peet.
Üllatav köögivili ja puuvili
Ingverit, kurkumit, küüslauku ja apteegitilli kasutatakse maitseainetena sageli soolastes roogades. Õistaimede sibulakujulised juured klassifitseeritakse siiski köögiviljadeks ja neist saab valmistada mitmesuguseid söödavaid toite. Neid saab õhukeselt viilutatud liharoogadesse, hõõruda ja serveerida küljele ning panna maitsvate smuutide ja suppide hulka. Need juurviljad on täis antioksüdante.
Muud puuviljad, mida sageli peetakse köögiviljadeks, hõlmavad:
- Oliivid
- Kõrvitsad
- Kurgid
- Squash
- Paprika
- Okra
