Vive la France, le pique-nique, ja le bankett! Määrake oma laud prantsuse stiilis maapiirkonnas või oma ametlikus söögitoas. Ükskõik, kas te teenite mousse de saumon või mousse au chocolat, paneb ilus laud teie külalisi tundma, justkui oleks nad sattunud Päikesekuninga õuele just selleks ajaks le podagra, väga hilisel pärastlõunal kuninglik suupiste.
Sur la tabel
Laud on prantsusepäraste söögikohtade jaoks ette seatud, seal on nii palju riistu, nõusid ja klaase, kui menüü nõuab. Klassikalises prantsuse teeninduses tuuakse toit lauale, nii et teil võib olla teenindusplaat või laadija, mille ülaosas on õhtusöögi taldrik ja salat. Või saabub õhtusöögi taldrikud koos pearoaga ja laadija sel ajal eemaldatud. Salatiplaadi võib asetada paremale ja leivaplaadi vasakule; ilma leivaplaadita võite vabalt oma õhtusöögirullid laudlinale panna.
Loomulikult kaetakse laud kõigil, välja arvatud kõige ekstreemsematel piknikuseadetel, tähega peen linane riie. Salvrätikud volditakse lihtsalt kokku ja pannakse taldrikute virna kõrvale või peale. Prillid on rivistatud vasakult paremale: suured veepallid, punase veini pokaal, valge veini tulp ja šampanja flööt või liköörklaas.
Riistad on paigutatud kasutamise järjekorras, kõige eesmine: vasakul, salatikahvel ja õhtusöögihark - piid alla a la francaise, piid üles on a l'anglaise; paremal, supilusikas - näoga üles või ülespoole - õhtusöögi noaga taldrikule kõige lähemal. Valikute hulka kuulub noa kõrval austri kahvel või kahvli kõrval olevad tigu tangid. Magustoidulusikas läheb taldriku kohal kaussi suunaga vasakule ja selle all juustu nuga, mille tera on suunatud paremale. Võinukk on leivaplaadil, kui see on olemas.
Prantsuse teenistus
Prantsuse laud on paigutatud selle erilises stiilis, sest Louis XIV's Versailles'i lauad seadsid 18. sajandil tsiviliseeritud söögitubade standardi ning läänlased pole kunagi Versailles'i pompi elegantsuse ja praktilisuse üle nii hästi läbi saanud. Prantsuse teenus täna tähendab see, et kelnerid toovad teie lauale iga kursuse jaoks valitud roogi, serveerides teid ametlikust kärust ja mõnikord laua taga toitu valmistades või keetma. Louis 'päeval asetati nõud lauale kindla mustriga ja söögikohad aitasid end serveerimisnõusid liigutamata kõikvõimaliku juurde jõuda. See nõudis hoolikat orkestreerimist, nii et igal söögikohal oleks mitmekesine valik, isegi kui mitte kõik söögikohad prooviks kõigist roogadest.
En Plein Aire
Väljaspool söögikohti, sõim dehors, võib olla nii ametlik kui ka mitteametlik, kui soovite. Levitage linane voodilinas piknikulaua kohal varjulise puu alla ja seadke see a-ga sobimatu sortiment peentest portselannõudest. Joondage veini- ja veeklaaside kollektsioon igast kohast üles ja pange jahutatud klaasist - mitte plastist - pudelid vesi ja vein külaliste käeulatuses. Paigutage oma paaritu hulga tõelisi hõbedaseid nõuandeid õiges järjekorras, olenemata pakutavatest kursustest - ja serveerige toite buffet-stiilis, kuid laua keskosast allapoole. Jagage nõud ilusateks serveerimisalusteks, nii et igal lauaalal oleks juurdepääs kõigile maiuspaladele. Paar käepärast vankrit vedavat last rõõmustavad nõude puhastamise ja ratta ümber a magustoidualus, kui te neile altkäemaksu annate, valides küpsiseid või choux a la creme.
