Vähesed asjad peksid suurest peotäiest värskest salatist (Lactuca sativa var. Capitata) tehtud salatit otse aiast. Ehkki võite lubada, et nii lahtiste lehtede kui ka peakujulised salatitaimed jõuavad aias täismõõdusse, siis tõmmake või lõigake need juurte juurest terve salati koristamiseks, kuid salatikasvatus võimaldab teil hooaega pikendada, lõigates selle lehtede kaupa lehtedeks või kasutades tehnikat, mida nimetatakse jälle-ja-jälle tulemiseks.
Leht lehtede lõikamise teel
Taime varrest saate lõigata söödava suurusega lehti, jättes väikeseleheliste keskpunkti puutumata ja kasvades. Lehti saab käsitsi pigistada, kuid lõikamine võib kahjustada vähem kudet kui muljumine. Taimehaiguste leviku vältimiseks pühkige kääriterad lõikehaavade vahel puhtaks pleegitaja ja veega 1: 9. 1/3 tassi valgendit 3 tassi veega hoiab tööriistad puhtana lõikamiseks ja muudeks aiatöödeks.
Lõika ja tule jälle
Teine lõikamismeetod on drastilisem, kuid lubab taimel siiski jätkata kasvu. Lõikamiseks ja jälle tulemiseks lõigake kogu taim maapinnaga paralleelselt ja umbes 1 tolli mullast. Kõigepealt uueneb keskus ja seejärel hakkab taim moodustama uusi lehti, mis kasvavad söödava suurusega. Enne iga taime lõikamist puhastage oma tööriistad.
Lehtsalat lehe lõikamiseks
Lahtiste lehtede või lahtiste lehtedega sordid sobivad kõige paremini lehtede kaupa lõikamiseks. Grand Rapidsi sortidel, nagu näiteks "Red Sails" ja "Black-Seeded Simpson", on lehed, röstitud. Lobedase lehega sortidel, mida tavaliselt nimetatakse ka tammeleheks, on ka suured, kobedad lehed, mis teeb lehe või kahe eemaldamise lihtsaks. Lahtise peaga sordi istutamine suurde potti võimaldab teil potti pöörata, kogudes lehti kogu taime ümber. Kuna vars varre pikeneb, kui salat kasvab õitsemise ja seemne poole minekuks ehk "poltideks", võib teie allesjäänud taim ebamääraselt sarnaneda palmipuule, kuid lehed püsivad magusad, kui temperatuur püsib alla 75–80 kraadi Fahrenheiti järgi.
Lõika ja tule jälle
Terve taime 1-tolliseks lõikamisel saadakse suur lahtiste lehtedega saak. Nii saate saaki koristada kaks kuni kolm korda, enne kui lehtede kvaliteet langeb. Liblikõieliste ja romatiini salatisorte saab ka lõigata kuni 1 tolli, kuid ülejäänud tüved tekitavad sageli vähem jõulise, kuid söödava teise kasvu.
Lõikamine ja ajastus
Mõlemad lõikamismeetodid toimivad kõige paremini, kui need on hoolikalt ajastatud. Ehkki ühest sordist võib kuluda pisut harjutamist, on lehed, mis muutuvad alles krõbedaks ja hakkavad küpsena tunduma, lõikamiseks valmis. Vanadel lehtedel on halb või kibe maitse, hoolimata sellest, kuidas neid koristatakse. Päeva kellaajal võib olla oluline mõju salatilehtede kvaliteedile. Varahommikul, umbes kella seitsme ajal, koristatud lehed sisaldavad umbes kaks korda hommikul kell kaks koristatud lehtede taimset suhkrut umbes kaks korda. Lõika varakult magusaks saagiks. Varahommikune lõikamine laseb ka taimede haavadel paraneda, enne kui kuuma päikese käes ähvardab kudesid kõrvetada.
