Viipepeade sõnajalad võivad viidata paljudele noortele tainemisele, kuid jaanalinnu-sõnajalad (Matteuccia struthiopteris) on mitmesugused koristatud ja söödavad sõnajalad. Maastikukujunduse osana loovad aga USA põllumajandusministeeriumi tsoonides 3–7 vastupidavad jaanalinnu-sõnajalad mitmeaastaste taimede jaoks meeldiva rohelise tausta. Enne looduses lehvikute otsas korjamist veenduge, et teil on selleks luba - et sõnajalad ei oleks eraomandis ega kasvaks kaitsealal, näiteks looduskaitsealal. Sööge viilpeade ainult väikestes kogustes.
krediit: MarcQuebec / iStock / Getty Imagesfiddlehead sõnajala pungad lõikelaual.Fiddlehead-sõnajalgade tuvastamine
Ehkki ka teisi sõnajalgu, näiteks lepatriinu (Athyrium filix-femina; USDA tsoonid 3–9) ja bracken-sõnajalgu (Pteridium aquilinum; USDA tsoonid 3–11), on võimalik koristada ja süüa, tekitavad tõelised viiulpea-sõnajalad ainult jaanalinnu-sõnajalad.
Tuvastage noored jaanalindude sõnajalgade võrsed U-kujuline soon varre siseküljel ja Paberpruun kate sõnajala kõverdatud osas. Jaanalinnu sõnajalad kasvama vähemalt 6 jalga kõrgeks, samal ajal kui daam-sõnajalats ja sõnajalg-sõnajalad ei ulatu kõrgemale kui 1–3 jalga. Jaanalinnuparvildel on viis kuni üheksa esikülge, mis kasvavad rosettkujulisena, luues lehtri.
Viipepeade otsimine ja kasvatamine
Ehkki võite kasvatada jaanalindude sõnajalaõisi viiljapeade jaoks, söödavad mõned inimesed neid sõnajalatseid, minnes varakevadel välja noori rohelisi võrseid otsima. Jaanalinnu sõnajalad kasvavad kolme kuni 12 rindelise rühmades - või viipepäid noorena - ja õitsevad varjulises jahedas keskkonnas. Otsige neid aprilli lõpust juuni alguseni ojade, ojade ja jõgede ääres.
Kodus kasvatatud jaanalindude sõnajalad tagavad igal kevadel hõlpsasti leitava saagi. Asuge sõnajalad piirkonnas, mis võtab vastu tuhm päikesevalgus ning on pidevalt niiske ja niiske. Jaanalinnu sõnajalad kasvavad kõige paremini kaitsealadel mis ei võta palju tuult ja on rikkaliku, niiske pinnasega. Pange sõnajalad konteineritesse ja asetage need 18–24 tolli kaugusele. Enne istutamist segage 2 meetri sügavusele komposti umbes 1 kuni 3 osa komposti mullaga. Ärge väetage sõnajalgu ja kastke regulaarselt mitu korda nädalas, et pinnas püsiks puudutamisel pidevalt niiske.
Viipepeade koristamine
Korjake viilpäid söömiseks, kui nad on veel väga noored - kui need kasvavad maapinnast 1–2 tolli kõrguseks. Küpsedes muutuvad sõnajalad kibedaks ja täielikult küpsenud jaanalinnu-sõnajalatuid - lahtikülmunud - ei tohiks süüa. Korjake jaanalindude sõnajalgu, kuni nad kasvavad enam kui 20 tolli kõrguseks, ehkki mida suuremad nad on, seda selgemaks nende maitse muutub.
Lõika sõnajalad taime põhjas, kus U-kujuline vars põrkub maapinnale. Steriliseerige lõikeriistad - nuga või käärid - kandke eelnevalt kindaid, et kaitsta sõrmi tahtmatute kriimustuste eest. Nooremate sõnajalgade varred võib mõnikord ka käsitsi murda. Korjake taimest mitte rohkem kui kaks kolmandikku viirpuudest.
Puhastamine ja ladustamine
Loputage kiudude päid nende puhastamiseks külmas vees, pihustage ja leotage, et paberpruun kate lahti saada. Paberi katte eemaldamiseks hõõruge õrnalt voldikupead. Loputage U-kujulisesse sooni kogunenud mustus. Hoidke viilukarpe külmkapis, kilekotis kuni kaks nädalat pärast saagikoristust. Samuti võite puhastatud viilpead edasiseks kasutamiseks blanšeerida ja sügavkülmutada. Enne söömist tuleb kõik viilutatud päid aurutada või keeta. Pruunistatud või segatud praetud pätsikeste jaoks aurutage või keetke kõigepealt sõnajalad.
