Kodumaitsetaimedest üks maitselisemaid ja aromaatsemaid on basiilik (Ocimum basilicum), mida on kõige lihtsam kuivatada ja säilitada. See üheaastane kasvab hõlpsalt õues või päikesepaistelisel aknalaual, muutes selle värskeks näpistamiseks ja kasutamiseks lihtsaks, kuid kui saak on rikkalik, on aeg lehed kuivatada.
Millal koristada basiilikut
Kõige tugevama ja parima maitsega leiad oma basiilikulehtedest, kui koristate need kohe enne, kui pungad õiteks avanevad. Nii saate arvukalt aromaatsete õlidega täidetud küpseid lehti. Korjake lehed keset hommikut - kui muld on kastmisest veel niiske, kuid pärast päikese käes lehti on kuivanud.
Kuidas lehti koristada
Lõigake kogu taime vars tasuta ja viige see oma tööpiirkonnale. Ühe seansiga saate koristada kuni umbes kolm neljandikku hooaja kasvust. Kasutage iga üksiku lehe kesksest varre küljest lahti paar teravat köögikäärit. Jätke igale lehele lühike vars, mitte rohkem kui 1 tolli pikk. Loputage lehti mulla ja kemikaalide eemaldamiseks õrnalt külma veega kausis, seejärel kuivatage need kahe paberrätiku vahel kuivaks. Selle liigse niiskuse eemaldamine aitab hallituse tekkimist lehtede kuivamise ajal ära hoida.
Basiiliku õhu käes kuivatamine
Pange peotäis basiilikulehti koos nende vartega kokku. Mähi varred tihedalt keerutatud lipsuga kinni, et neid ühes kobaras kokku hoida. Tehke rohkem kui üks kimp, kui teil on palju lehti kuivada.
Riputage kimbud konksu või pisipilti eredalt valgustatud ruumi, kus on hea õhuringlus. Teie köök on hea koht, nagu ka kaetud verandad ja õhulised peretoad. Veenduge, et saate aeg-ajalt aknaid avada, et ruumis tuulevaikne oleks.
Enne kontrollimist laske basiilikul kaks nädalat riputada. Kui lehed on kuivad ja rabedad, eemaldage need konksudelt ja murendage lehed ladustamiseks väikesesse purki. Kui lehed on endiselt pisut elastsed, laske neil veel vähemalt nädal kuivada, kuni nad on täielikult kuivad.
Basiiliku kiire kuivatamise meetodid
Korjake, puhastage ja kuivatage lehed samamoodi nagu siis, kui kuivataksite oma ürte õhu käes. Kui soovite lehti kuivatada toidukuivatis, seadke masin vastavalt tootja juhistele. Levitage lehti dehüdraatori kandikul ühe kihina. Kuivatage lehti kaks kuni 48 tundi, kuni need on täielikult kuivad ja murenevad.
Veelgi kiirema kuivatamise jaoks ilma erivarustuseta kasutage basiilikulehtede saagi ettevalmistamiseks oma koduahju. Asetage lehed küpsise lehele või pitsapannile. Kuumutage ahi enamikus ameerika ahjudes madalaima võimaliku temperatuurini (200 kraadi Fahrenheiti järgi). Pange lehed pann eelsoojendatud ahju ja küpsetage neid 20 minutit. Lülitage ahi välja, kuid ärge avage ust. Laske lehtedel ja pannil üleöö jahtuda, ilma et neid häiriksite. Need peaksid olema hommikuks murenevad ja kuivad. Kui need on endiselt paindlikud, korrake seda protsessi veel üks öö.
Kiireim viis basiilikulehtede kuivatamiseks on mikrolaineahi, kuid see on tõepoolest kehtiv meetod väikese koguse lehtede jaoks. Jaotage lehed ühe kihina mikrolaineahjus ohutule tassile. Kuumutage neid ühe minuti jooksul kõrgel. Pöörake lehed ümber, seejärel jätkake nende kuumutamist 30-sekundiliste intervallidega, kuni need on kuivad ja murenevad.
Kuivatatud basiilikulehtede hoidmine
Nagu teisedki kuivatatud ürdid, kestab basiilik kõige kauem, kui seda hoitakse jahedas, pimedas kohas ja õhukindlas anumas, kui seda ei kasutata. Pange lehed väikestesse tihendatud kaanega purkidesse või väikestesse plastmahutitesse. Väikesed allesjäänud moosipurgid on ideaalne taaskasutusvõimalus.
Kuivatatud basiilik pärast mõnekuist säilitamist ei riku, võib see kaotada oma maitse ja tugevuse. Kontrollige oma lehtede tugevust, purustades sõrmede vahel näpuotsatükki, seejärel lõhnates ja maitstes. Kui lõhn ja maitse on nõrgad, on aeg see ära visata ja teine partii kuivatada.
