Söödavate seente kasvatamine on teist tüüpi aiandus, kuid seda on täiesti võimalik teha, kui olete protsessist aru saanud. Ja selleks on põhjust, kuna seentes on vähe rasva ja valku, kuid mitmesuguste oluliste B-vitamiinide sisaldus on üsna kõrge. Lisaks on seened köögis eriti mitmekülgsed ja maitsvad.
krediit: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative CommonsEbatavalise välimusega morel-seen on kõrgelt hinnatud ja maitsev.Seente botaanika
See, mida me seenena kutsume, on tegelikult seeneniidistiku mütseelikihi viljakeha. Kui seened ilmuvad tavaliselt väga kiiresti ja kaovad peaaegu sama kiiresti, võib seeneniidistik püsida mitu kuud või isegi aastaid, mis tähendab, et seente kasvule kalduv piirkond võib üsna pikka aega produktiivseks jääda.
Enamik seeni on taimejärjestuse _Agricales_-liikmed, mis toimivad palju erineval viisil kui päikesevalgusest sõltuvad taimed. Seened, sealhulgas need, mis tekitavad seeni, ei sünteesi valgust, vaid neil on ka teisi vahendeid ümbritsevate toitainete imamiseks. See seletab, miks nii paljud seened eelistavad pimedaid ja niiskeid olusid, kus kõdunevat taimestikku on palju.
Enamik seeni, kuid mitte kõik, on seened, millel on lühikesed varred, mis toetavad suuremaid, ümaraid mütse. Mõistet "kärnkonn" kasutatakse seente puhul, millel on ümar, vihmavarjukujuline kork (pileus), kuigi praktikas tähistab termin tavaliselt mis tahes seeni, mida peetakse mürgiseks - mõiste "seened" on ette nähtud nende vormide jaoks, mis on söödav.
Seeneliigid
Nagu igal taimel, on seeneliikidel looduslik klimaatiline ja geograafiline elupaik. Tavaliselt söödavate seentena kasvatatavaid võib aga kasvatada kõikjal, kui tingimused on loodud. Külmema kliima korral võib kasvatamine piirduda siseruumides. Suur peotäis seeneliike on tarbimiseks maitsvad, samal ajal kui palju suurem protsent on maitselt õrn või mõrkjas või kergelt allergeenne. Allpool leiduvate tavaliste söödavate seente loendis mainitakse looduslikku elupaika, kuid neid kõiki saab ja kasvatatakse peaaegu kõigis piirkondades.
Palju väiksem seenerühm sisaldab väga mürgiseid liike. Ehkki neile pööratakse märkimisväärset tähelepanu, on kogu maailmas levinud sadade hulgas suhteliselt vähe mürgiseid liike. Siiski soovitatakse looduses seeni koguvatel inimestel mitte tarbida seeni, mida nad pole lõplikult kindlaks teinud, kuna mõned mürgised vormid näevad söödavatega väga sarnased.
Mürgised seened
krediit: Wiki commonsFly Ageric on väga ilus ja väga mürgine metsaseen.Siin on mõned tavalised mürgised Põhja-Ameerika seened, mida tasub jälgida. Kuigi on olemas söödavaid seeni, mis sarnanevad neile väga, on parem hoiduda kõigest, mis isegi sarnaneb nendega - rohkem kui üks amatöör-ekspert on tahtmatult mürgiseid seeni tarbinud.
- Lennata agerik (Aminita Muscaria)
- Ehtega surmamüts (Amanita Gemmata)
- Surmakork (Amanita Phalloides)
- Elfi sadul (Helvella Lacunosa)
- Sügisgaleriina (Galerina Marginata)
Söödavad seened kasvatamiseks
Järgmised seened on tavalised valikud inimestel, kes soovivad ise kasvatada. Kõiki neid tüüpe saab osta veebimüügiettevõtetes kasvavate komplektide osana.
Nööbisegused (Portabella) seened (Agericus bispora)
krediit: Wiki CommonsYoung portabella seened on toidupoodides müüdavad tavalised nupp seened.Toidupoodides kõige sagedamini müüdavad väikesed valgekapis seened on seente ebaküpsed vormid, mida suurematel kasvudel nimetada portabelladeks.
Austri seened (Pleurotus ostreatus)
krediit: Aaron Sherman Wiki CommonsOysteri seened kasvavad tavaliselt looduses olevatel puudel.See on väga levinud söögiseene, mida esmakordselt kasvatati Saksamaal, kuid mida kasvatatakse nüüd kogu maailmas.
Shitake seened (Lentinula edodes)
krediit: USA. Põllumajanduse osakondŠitaki seened kasvavad hõlpsalt saepuru või hakkpuidul.Ida-Aasia päritolu shitake-seeni tarbitakse kogu maailmas ja neid peetakse mõnes traditsioonilise meditsiini vormis ravimiks.
Lõvikoore seened (Hericium erinaceus)
krediit: Властарь Wiki CommonsLion's Mane seened on noodid nende pikkadele selgroogudele.Päris Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Aasias on lõviharul pikad seljad ja looduses kipub see esinema suve lõpus ja sügisel lehtpuudel (eriti pöökidel).
Veinikork (Stropharia rugosoannulata)
krediit: Ann B. (Ann F. Berger) seentevaatleja Wiki CommonsWine cap seened kasvavad hakkepuul ja multšil.Veinikork on leitud Euroopas ja Põhja-Ameerikas, kuid seda on tutvustatud ka Austraalias ja Uus-Meremaal. See kipub suvel ja sügisel kasvama hakkepuul ja puukoore multšil ning seda kasvatatakse laialdaselt toiduks.
Kukeseene seened (Cantharellus ciarious)
krediit: Bjorn S-Flickr Creative CommonsChanterelles kasvavad hõlpsalt looduses metsas.See väga populaarne metsaseene on lehtrikujulise, puuviljalõhna ja pipramahlaga oranž, kollane või valge. Need on levinud Põhja-Euroopas, Põhja-Ameerikas, Kesk-Ameerikas ja Aasias. Nad kasvavad metsapõrandates ja rohumaades ning on väga kõrge C-, D-vitamiini ja kaltsiumi sisaldusega.
Moreli seened (Ascomycota morchella)
Gurmeekokad hindavad neid silmapaistvaid kärgse välimusega seeni. Kuna neid on keeruline kasvatada, on looduslik koristamine tavaline kogu nende looduslikus levialas põhjapoolkeral. Mõned entusiastid on siiski leidnud võimaluse kontrollitud tingimustes morelide kasvatamiseks.
Seene kasvatavad komplektid
Lihtne viis oma seente kasvatamisega alustamiseks on osta veebikomplektist või kataloogiseemneettevõttelt kasvav komplekt. Kõiki ülalnimetatud söödavaid seeni saab osta komplektidena, kuid kõige levinumad (ja kõige lihtsamini kasvatatavad) on nupu- / portabella-, shitake- ja austriseened.
Mõnedes komplektides on ainult seene spoorid (kude) ja juhised oma kasvatamiseks, teised võivad sisaldada kasvusubstraati ja konteinereid. Enne tellimist lugege hoolikalt läbi, et aru saada, mis komplekti kuulub.
Kuidas kodus seeni kasvatada
Nööp seened on üks lihtsamaid seeneliike, mida kasvatada.Järgmised juhised pakuvad üldisi juhiseid, mis toimivad enamiku seente puhul. Võib-olla soovite tutvuda ka konkreetse informatsiooniga selle konkreetse seente kohta, mida kasvatate.
Samm 1
Kuhjake komposti puust alusele või kandikutele ja segage komposti kudetud seente helbed. Kasutage iga 2 x 3-jalase kandiku jaoks umbes 1 või 2 tassi seenehelbeid. Laske komposti ja seente helveste segul öö läbi seista. Järgmisel päeval suruge segu puutükki või mõnda rasket tellist kasutades plaatidesse. Jätke salve ülaossa umbes 2 tolli ruumi.
2. samm
Asetage kandikud jahedasse, pimedasse kohta, näiteks kuuri, laua alla või kappi. Hoidke kasvavat temperatuuri vahemikus 65–70 kraadi Fahrenheiti järgi. Umbes kahe või kolme nädala jooksul peaks komposti ülaosa olema kaetud seeneniidistiku õhukese valge vööga. Niisutage segu veega mitu korda päevas. Ärge valage vett otse komposti, sest see võib kahjustada seente kasvu.
3. samm
Kui mütseeliline vöö hakkab moodustuma, kandke turbasammal komposti segu ülaosale. Niisutage turbasammal, kuni see käes hoides kergesti kokku hoiab. Lisage komposti ülaosale umbes 1,5 tolli ja niisutage uuesti, nii et see oleks korralikult niisutatud, kuid mitte niiske. Alandage temperatuuri umbes 55 kraadini F. Katke niisutatud turbasammal niiske ajalehtede kihiga. Niiskuse taseme säilitamiseks piserdage ajalehti kaks korda päevas.
4. samm
Eemaldage ajalehed umbes 10 päeva pärast. Väikesed valged näpuotsad peaksid ilmnema mitme päeva jooksul pärast ajalehe eemaldamist. Nad valmivad värsketeks seenteks umbes nädala jooksul. Teie seened kasvavad kiiremini, kui suurendate ruumis temperatuuri umbes 65 või 70 kraadini F, kuid võite korraga olla liiga palju, nii et tavaliselt on parem hoida temperatuuri vahemikus 50 kuni 55 kraadi, nii et seened kasvavad aeglasemalt.
5. samm
Teie komposti- ja turbasammalde segu jätkab seente tootmist umbes iga kahe nädala tagant kolme kuni kuue kuu jooksul. Visake komposti ära, kui see enam ei anna seeni, ja alustage protsessi uuesti.
